Rien ne dit que la Saint-Patrick plus que du corned beef et de la bière. Alors pourquoi ne pas combiner ces deux plats irlandais en une seule recette? Cette poitrine de bœuf corned-beef braisée au four très facile consiste à braiser le corned-beef dans un mélange de bière et de bouillon de boeuf, avec quelques assaisonnements. En utilisant un corned-beef pré-fabriqué, il suffit de rincer rapidement, de faire bouillir les liquides sur la cuisinière, puis de combiner tous les ingrédients pendant cinq heures de cuisson lente et sans surveillance au four.
Ce plat de boeuf corned peut être servi avec du chou et des pommes de terre, ou vous pouvez l'utiliser pour remplir des sandwichs.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poitrine de boeuf salé, environ 4 livres
- 1 gros oignon, coupé en deux et tranché
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1/2 c. À thé de piment de la Jamaïque entier
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses de bière
- 4 tasses de bouillon de bœuf
Comment le faire
- Rincer la poitrine de bœuf salé sous l'eau froide, en frottant pour enlever tout le sel de la surface.
- Mettez la moitié des oignons émincés dans un grand four hollandais. Placez le corned-beef sur les oignons et placez les tranches d'oignon restantes sur la poitrine. Saupoudrer avec les grains de poivre et le piment de la Jamaïque. Ajouter des feuilles de laurier au pot.
- Chauffez le four à 275 F.
- Dans une casserole, porter à ébullition la bière et le bouillon de bœuf.
- Verser le mélange de bière et de bouillon de bœuf sur la poitrine.
- Couvrir et mettre la poitrine dans le four. Cuire 4 à 5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le liquide bouillonne.
- Retirer la viande et la couper en tranches. Déposer sur un plat avec les légumes et arroser d'un peu de liquide à braiser. Servir une sauce supplémentaire sur le côté si désiré. (Vous pouvez aussi filtrer le liquide avant de le servir sur la viande et les légumes tranchés.)
Conseils et recettes supplémentaires
Si vous préférez ignorer les agents de conservation qui accompagnent un corned-beef acheté en magasin, vous pouvez faire votre propre corned-beef fait maison pour cette recette. Vous aurez juste besoin de planifier de commencer environ une semaine à l'avance pour laisser le temps de guérir.
Le type de bière que vous utilisez aura certainement un effet direct sur le goût du corned-beef, alors assurez-vous de choisir avec soin et choisir quelque chose que vous aimez boire. Gardez simplement à l'esprit qu'une forte corpulence peut dominer le produit fini et qu'une bière légère n'aura probablement pas assez de profondeur. Une lager doré qui n'est pas trop amère ajoutera juste assez de saveur et d'intérêt au plat final.
Si vous aimez ce plat et que vous cherchez d'autres recettes de bœuf salé à essayer, ou si vous préférez quelque chose de plus convivial pour les enfants, le corned beef aux pommes et au casson peut être juste le repas. Et le fait qu'il soit fait dans la mijoteuse le rend encore plus attrayant!
Deux plats classiques de boeuf corned irlandais (ou irlando-américain) sont le boeuf salé et le chou et le hachis de corned-beef , deux plats simples à préparer lorsque vous achetez un bœuf salé acheté en magasin. Et si vous vous retrouvez avec des restes , il existe de nombreuses façons délicieuses de les utiliser!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 482 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 174 mg |
| Sodium | 400 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 56 g |