Shopping pour un Gaucho Style Grill argentin

L'un des défis de l'écriture sur Barbecue et Griller est la confusion de la terminologie. Le mot barbecue signifie tellement de choses dans de nombreux endroits et ne me permet pas d'utiliser le mot «grillé» dans du fromage grillé. Fait intéressant, ce problème ne se limite pas à la langue anglaise. À travers les Amériques, que ce soit en espagnol ou en portugais, des mots comme Parilla, Churassco et Asado ont des problèmes similaires, mais en fin de compte nous parlons de viande, grillée sur un vrai feu avec des saveurs fumées.

Ce problème de formulation se prolonge dans le style de grilles qui sont couramment utilisés à partir de la pointe sud de l'Amérique du Sud dans la partie sud-ouest des États-Unis. Comme les premières traditions des États-Unis, les feux sont souvent construits dans des fosses dans le sol et la viande est suspendue au-dessus. Pas cher et simple, cette méthode ne correspond pas nécessairement à l'arrière-cour moderne. Pour accueillir nos patios, terrasses et pelouses, un style de grill a émergé qui a encore un peu d'une crise d'identité quand il s'agit d'un nom. Parfois appelés Grill Santa Maria, Grill Argentin, ou de plus en plus un Gaucho Grill (littéralement Cowboy Grill), ces appareils ont une casserole ou une grille pour le charbon de bois dans le fond, et une surface de cuisson mobile qui peut être abaissée pour intense , grillé à haute température, ou soulevé pour un style de cuisine plus fumé, bas et lent. Je ne vais pas discuter de ce qu'il faut appeler ces grilles et reconnaître pleinement qu'ils sont et continueront à être connus par un certain nombre de noms.

Un gril de ce type est, bien sûr, alimenté par du charbon de bois , mais devrait être également compétent avec des bûches de bois dur. Cela ajoute à l'authenticité de l'expérience et de la cuisine. Ce qui différencie ce style de grill des autres est la grille de cuisson mobile. Ce mouvement doit être important. La surface de cuisson doit descendre jusqu'à quelques centimètres au-dessus du feu pour une cuisson intense et lever suffisamment loin du feu pour une cuisson à basse température. Cette plage de réglage doit se situer quelque part entre 14 et 18 pouces et le mécanisme doit être souple et facile à utiliser. Dans la plupart de ces grilles, la grille est élevée et abaissée avec une roue reliée par des câbles à la surface de cuisson mobile.

Ces grilles ne sont pas bon marché et tendent vers le marché du luxe. Vous pouvez dépenser plus de 20 000 USD pour certaines unités, mais celles-ci offrent un large éventail de fonctions pratiques et une construction très lourde. Les modèles peuvent être trouvés à un peu plus de $ 1,000USD, mais sont de construction en acier simple et nécessitera beaucoup d'entretien pour les garder en vie et de travailler. Les grils gaucho ne sont pas pour tout le monde, mais ils offrent une polyvalence incroyable et de sérieuses possibilités de griller.

La plupart de ces unités sont disponibles en tant que gril autonome ou en tant qu'insert.