Un aliment de réconfort préféré qui traverse les cultures est le pudding de riz à la vanille crémeux, qui peut être servi chaud ou froid. Alors que les ingrédients de pouding au riz varient selon la recette, ce qui semble rester constant est l'utilisation du riz, un certain type d'édulcorant et de lait ou d'eau. Ce qui change souvent, c'est que certains puddings au riz sont cuits et d'autres sont cuits sur la cuisinière (comme celui-ci est). Une autre variante a lieu dans les add-ins - comme les raisins secs et autres fruits secs.
Cette recette facile est cuite sur la cuisinière et est prête en moins de 15 minutes. C'est délicieux seul ou vous pouvez le gush avec un peu de crème ou de fruits pochés et une pincée de cannelle.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 3/4 tasses de lait (entier)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de riz (grain court)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 citron (zeste)
- 1 pincée de sel
- Facultatif: pincer la cannelle moulue (pour la garniture)
Comment le faire
- Placez le lait dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'essence de vanille et remuer.
- Une fois que le lait commence à cuire à la vapeur, saupoudrer dans le riz et remuer doucement avec une cuillère en bois. Faire chauffer légèrement et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Une fois que les grains de riz commencent à gonfler, placez un couvercle sur le pot et baissez le feu. Gardez un œil sur le riz et remuez de temps en temps pendant 5 à 7 minutes.
- Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel. Remuez doucement et goûtez. Ajouter un peu plus de sucre si nécessaire.
- Servir chaud, à température ambiante ou réfrigéré. Saupoudrer de cannelle juste avant de servir.
Origines de pouding au riz
Voici quelques faits que vous ignorez peut-être sur le riz au lait:
- Les racines du riz au lait remontent aux peches de grain (soupe epaisse ou ragoût) fabriques dans l'antiquite au Moyen-Orient.
- Le riz au lait était un dessert populaire à l'époque de Shakespeare. Shakespeare lui-même mentionne le pudding de riz dans le cadre d'un festin de célébration dans A Winter's Tale, Acte IV.
- Pendant longtemps, le pouding au riz a été associé à une bonne nutrition et à une digestion facile.
- Le pouding au riz a été mentionné pour la première fois dans les textes médicaux - pas dans les livres de cuisine.
- Le riz au lait a été recommandé pour les personnes de tout âge souffrant de maux d'estomac.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 241 |
Graisse totale | 6 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 17 mg |
Sodium | 148 mg |
Les glucides | 40 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 7 g |