Ces truffes à la crème d'érable s'inspirent de l'abondance de sirop d'érable frais du Canada chaque printemps. Bien que ces confections ne contiennent pas de ganache au chocolat traditionnelle, elles sont certainement assez riches pour recueillir le titre de truffe. Appréciez-les seuls avec un café crème ou servez-les après un souper thématique franco-canadien.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de sirop d'érable foncé
- 1 tasse et demie (ou
- crème épaisse )
- 8 onces chocolat noir de meilleure qualité, fondu
Comment le faire
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, porter le sirop d'érable et demi-moitié à ébullition. Continuez à faire mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 239 F sur un thermomètre à bonbons.
- Verser la crème à l'érable dans un plat allant au four peu profond et laisser le mélange refroidir à température ambiante. Vous pouvez également mettre le plat dans le réfrigérateur pour aider à refroidir le mélange plus rapidement. Assurez-vous simplement que la crème d'érable est assez ferme pour rouler en boule, sinon, si elle n'est pas assez froide, elle peut avoir une consistance caramélisée. (Toujours délicieux, mais ne vous donnera pas la forme de truffe désirée).
- Ensuite, rouler la crème d'érable dans des boules de 3/4-inch de diamètre et congeler sur une plaque à pâtisserie jusqu'à consistance ferme.
- Tremper les crèmes d'érable surgelées dans du chocolat fondu, puis les conserver au réfrigérateur.
- Une fois le revêtement de chocolat a durci, n'hésitez pas à servir à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |