Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec un muffin aux raisins aromatisé à la cannelle et à la muscade. Un peu de muscade est vraiment tout ce dont vous avez besoin, mais il va ajouter un parfum agréable et épicé aux muffins. Vous pouvez également remplacer les clous de girofle moulus.
D'ailleurs, la clé pour faire de grands muffins n'est pas de surmouler la pâte. Une fois que les ingrédients liquides sont ajoutés au sec, mélanger la pâte à la main jusqu'à ce que la farine soit humidifiée, pendant une dizaine de secondes maximum. Trop de mélange peut rendre les muffins secs, durs ou déformés.
Aussi, assurez-vous que votre levure chimique est fraîche. Si c'est plus de six mois (ou si vous ne vous souvenez pas de l'âge), achetez un nouveau contenant.
Enfin, si vous voulez améliorer vos muffins, voici une recette de streusel simple que vous pouvez mélanger en quelques secondes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses
- farine tout usage (ou 2 1/4 tasses de farine de pâtisserie, tamisée)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 gros oeuf (ou 2 oeufs moyens)
- 4 cuillères à soupe de beurre (1/2 bâtonnet ou shortening)
- 1 tasse de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de muscade
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 ° F.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.
- Déballez le beurre et chauffez-le au micro-ondes, dans un bol allant au micro-ondes, pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Mettez-le de côté à température ambiante pour le refroidir, mais ne le laissez pas se solidifier à nouveau.
- Battre les oeufs dans un autre bol et ajouter le sucre, le lait, les raisins secs et la vanille aux oeufs.
- Bien graisser et fariner un moule à muffins (ou utiliser des muffins en papier).
- Versez un peu de beurre fondu dans le mélange œuf-vanille-lait et remuez. Répétez 3-4 fois de plus, en ajoutant une quantité légèrement plus grande de beurre liquide à chaque fois jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Note: N'ajoutez pas de beurre fondu chaud au mélange d'œufs car la chaleur du beurre ferait cuire l'œuf, et ce n'est pas ce que vous voulez faire! - Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et ne mélangez pas plus de dix secondes . La pâte doit être visiblement grumeleuse et vous pouvez voir des poches de farine sèche. C'est bon! Il est extrêmement important de ne pas trop mélanger la pâte, sinon les muffins seront trop durs.
- Déposer rapidement la pâte dans les moules à muffins préparés et cuire immédiatement.
ASTUCE: Les ingrédients secs et humides, respectivement, peuvent être mélangés à l'avance, mais dès que les ingrédients secs et humides ont été combinés, le liquide active la poudre à pâte et la pâte doit être cuite immédiatement. - Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 246 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 117 mg |
| Sodium | 374 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |