Cette épinard sauté est si incroyablement facile à faire et si bon, vous serez étonné. Ce plat porte une forte influence chinoise mais est fait distinctement thaï par l'utilisation de sauce de poisson et de piment. La clé pour faire sauter les épinards est d'en consommer assez, car les épinards ont tendance à cuire jusqu'à 1 / 10e de leur taille. Les jeunes épinards peuvent être utilisés, mais ils ne feront pas une grande portion - un bon bouquet d'épinards de taille régulière est idéal. Si vous vivez près d'un marché asiatique, vous pouvez acheter des épinards thaïlandais, connus sous le nom de Pak Puay Leng, ou des épinards chinois qui sont semblables à nos propres épinards mûrs. Notez qu'une grande partie de la tige peut être incluse dans le plat pour plus de fibres et croquer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros bouquet d'épinards frais
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 piment rouge tranché ou 1/3 à 3/4 cuillère à café de flocons de chili concassés séchés (facultatif)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (ou sauce végétarienne aux huîtres / sauce sauté)
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja si végétarien)
- 1 cuillère à soupe
- Sherry (cuisiner le sherry fonctionne bien aussi)
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à café
- huile de sésame
- 1/2 poivron rouge, émincé (facultatif)
- 1/4 à 1/3 tasse de cacahuètes ou de noix de cajou grossièrement hachées (pour nappage)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Comment le faire
- Dans une tasse, mélanger le bouillon, la sauce aux huîtres , la sauce de poisson, le sherry et le sucre brun. Mettre de côté. Rincez les épinards et égouttez.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale et tourbillonner, puis ajouter l'ail et le piment (si vous en utilisez). Sauté 1 minute pour libérer le parfum.
- Ajouter le poivron rouge (si utilisé) et faire sauter 1 minute. Ajouter les épinards et faire sauter brièvement, jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient légèrement recouvertes d'huile et d'ail / piment (environ 30 secondes). Ajouter la sauce sauté et faire sauter jusqu'à ce que les épinards aient cuit jusqu'à ce qu'ils soient bien verts (les tiges doivent toujours être croustillantes), environ 2 à 4 minutes.
- Retirer du feu et tester le goût, en ajoutant plus de sauce de poisson au lieu de sel. Si c'est trop salé ou sucré, ajoutez une pincée de citron vert ou de jus de citron. Plus de piment peut être ajouté pour plus de piquant.
- Pour servir, ramasser ou glisser les épinards sur une assiette ou un bol. Garnir avec le reste du liquide au fond de votre wok / casserole. Arroser d'huile de sésame et garnir de noix hachées. Ce plat fait un merveilleux côté à presque n'importe quel plat thaï ou asiatique et est délicieux avec du riz cuit à la vapeur .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 709 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |