J'ai utilisé la mouture grossière de l'accessoire de broyeur de mon mélangeur de stand pour faire ce relish doux. C'est un délice pour les hot-dogs ou les hamburgers, et c'est un bon moyen d'utiliser des tomates vertes et des courgettes. Hacher finement les légumes si vous n'avez pas de moulin.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 1/2 tasses de courgette (moulu, environ 2 1/2 livres)
- 2 tasses
- tomates vertes (moulues, environ 1 1/2 livres)
- 3 gros poivrons (rouges et / ou jaunes, moulus)
- 1 gros oignon (pelé, moulu)
- 1/3 tasse de sel (
- sel de saumure ou de conserve )
- 3 tasses de vinaigre de cidre
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café
- épices de décapage
- 1 cuillère à café de graines de moutarde jaunes
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
Comment le faire
Mettez les légumes moulus dans un grand récipient non réactif avec du sel; remuer doucement pour combiner. Garnir d'environ 3 tasses de glaçons, couvrir et laisser reposer pendant 3 heures. Égoutter et rincer légèrement.
Dans une grande bouilloire non réactive, combiner le vinaigre, le sucre, les épices, les graines de moutarde , le curcuma et l'ail. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le mélange de légumes égoutté et porter lentement à ébullition.
Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Emballez dans des bocaux propres. Essuyer les jantes avec un chiffon propre et humide et sceller avec des couvercles en deux parties. Traiter dans une marmite à bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Voir également
Préparer des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante
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Chow-Chow - Relish aux tomates vertes
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 24 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 503 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |