Apprenez à faire du gâteau de café polonais ou placek z kruszonka, un gâteau simple et sucré à la levure avec une garniture de miettes. Ce plat nécessite une bonne quantité de graisse de coude et de travail acharné; Si vous avez un bras et des poignets forts, essayez de le faire à la main. Sinon, un batteur sur socle fera l'affaire.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1/2 tasse de sucre
- 4 onces de beurre (1 bâton, ramolli)
- 1 1/2 tasse de lait
- 2 paquets de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel
- 5 gros oeufs (battus avec le sel)
- 6 tasses
- farine tout usage
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de vanille
- Facultatif: 1 1/2 tasses de raisins secs (foncé)
- Pour le Topping:
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
- Placez le sucre et le beurre dans un grand bol ou un batteur sur socle. Échaudez le lait et versez-le dans le bol avec le sucre et le beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Laisser refroidir à 110 F.
- Ajouter la levure et bien mélanger. Ajouter le mélange oeuf-sel et la moitié de la farine, en remuant constamment. Ajouter la vanille et les raisins secs, si nécessaire, et bien mélanger. Ajouter la farine restante et bien mélanger. La pâte sera collante.
- Verser dans un bol graissé et couvrir d'une pellicule plastique graissée. Laisser lever jusqu'à doublé. Graisser deux moules à pain (9 x 5 po) et faire la garniture de miettes dans un bol moyen en combinant la farine et le sucre et en coupant le beurre avec les doigts. Mettre de côté.
- En utilisant des mains légèrement humides, découpez la pâte et divisez-la en deux. Placer dans des moules préparés . Saupoudrer la moitié de la chapelure sur chaque gâteau. Placer sur une plaque à pâtisserie pour attraper les miettes qui tombent pendant la cuisson, couvrir avec une pellicule plastique graissée, et laisser lever jusqu'à ce que la pâte monte légèrement sur le dessus.
- Chauffer le four à 300 F et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 F. Retirer du four. Laisser refroidir dans la poêle pendant 5 minutes, puis éteindre et laisser refroidir les gâteaux de café complètement sur le côté sur une grille.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 160 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 127 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |