Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 paquet (6-7 oz.) Nouilles de riz vermicelle
- 1 tasse d'huile pour
- friture (comme le canola)
- 2 têtes d'iceberg ou autre laitue "tête"
- 2 poitrines de poulet désossées (coupées en lanières ou en petits morceaux)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1/4 à 1/2 tasse de vin blanc (ou de vin blanc)
- 1 c. fécule de maïs dissoute dans 2 c.
- sauce soja
- 1-2 tasses de pois mange-tout (hachées en longueurs de 1 pouce)
- 1 mangue fraîche, coupée en petits cubes (voir le lien ci-dessous pour les instructions), ou 1 1/2 tasse de mangue congelée, décongelée
- 1 poivron rouge coupé en dés
- Sauce à sauté:
- 2 cuillères à soupe.
- sauce de poisson (disponible en grandes bouteilles dans les magasins d'alimentation asiatique / chinoise)
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre
- 2 c. sucre
- 1 1/2 c.
- sauce aux huîtres
- Facultatif: 1-3 c.
- sauce chili (en fonction de la façon dont vous aimeriez plat)
- Pour servir:
- Facultatif: 1/2 tasse
- sauce hoisin en trempette *
- * Disponible dans la section asiatique de la plupart des épiceries
Comment le faire
Pour savoir comment acheter, couper et préparer de la mangue fraîche, consultez mon: Tout sur les mangues.
- Pour faire les nouilles croustillantes, versez au moins 1 tasse de canola (ou autre huile à faible teneur en fumée) dans un wok ou une petite poêle à frire. Faire chauffer l'huile pendant au moins 5 minutes à feu moyen-moyen-élevé (je trouve que le numéro 6 sur le cadran est parfait).
- L'huile doit être chaude pour faire des nouilles croustillantes. Quand vous voyez des bulles qui montent du fond de la casserole, essayez de tremper dans quelques brins de nouilles. Si elles commencent à grésiller et à se dilater, l'huile est prête. Si rien ne se passe, votre huile n'est pas encore assez chaude.
- Quand l'huile est prête, déposer de petites poignées de nouilles à la fois (j'utilise des ciseaux pour couper les nouilles en petites sections d'abord).
- Les nouilles devraient gonfler presque immédiatement. En utilisant des pinces, tournez-les de sorte que les deux côtés des nouilles cuisent et gonflent. Les nouilles deviennent très blanches et expansives lorsqu'elles sont cuites - le brun doré convient également, mais ne laissez pas les nouilles dans l'huile trop longtemps, sinon elles brûleront.
- Laissez les nouilles égoutter sur du papier absorbant ou un torchon pendant que vous préparez le reste du plat. Note: Les restes de nouilles croustillantes peuvent être conservés pendant un jour ou deux dans des sacs en plastique - les enfants aiment les grignoter, ou ils peuvent être ajoutés comme garniture pour d'autres plats sautés.
- Mélanger la fécule de maïs dans une tasse avec la sauce soja jusqu'à dissolution. Placez le poulet dans un bol et versez ce mélange. Remuez bien et mettez de côté.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce sautés et réserver.
- Spoon 1-2 c. de l'huile que vous avez utilisée pour les nouilles croustillantes dans un wok ou une grande poêle à frire. À feu moyen-vif, faites sauter l'ail brièvement (30 secondes), puis ajoutez le poulet (avec le mélange de sauce soja) plus 1/4 de tasse de vin.
- Faites sauter le poulet de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit, en ajoutant plus de vin à chaque fois que le plat / la poêle devient trop sec.
- Ajouter la sauce sauté plus le reste des ingrédients (pois mange-tout, mangue et poivron rouge). Sauté jusqu'à ce que les légumes aient ramolli (environ 2 minutes de plus).
- Retirer le sauté du feu. Goûtez-le pour le sel, le sucre et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson si pas assez salé (j'ajoute habituellement une autre cuillère à soupe.). En outre, ajoutez une autre cuillère à café. sucre si trop aigre (cela dépendra de la douceur de votre mangue). Ajouter plus de sauce chili si vous le voulez plus épicé.
- Couvrez le sauté avec un couvercle pour garder au chaud jusqu'à ce que vous êtes prêt à manger.
- Préparer la laitue en en découpant le noyau (cela facilitera l'élimination des feuilles) Maintenant, écartez doucement les feuilles, en commençant par l'extrémité de la feuille plutôt que par l'extrémité du noyau (je trouve que cela fonctionne généralement mieux).
- Empiler les feuilles ensemble sur une assiette de service et mettre sur la table. Placez le sauté dans un récipient couvert (comme une casserole) et également mis sur la table. Ajouter un bol généreux de nouilles croustillantes, plus un plat de sauce hoisin pour tremper (si désiré).
- Demandez à votre famille ou à vos amis de mettre en place leurs propres enveloppements. Commencez avec une feuille de laitue. Ajouter quelques cuillères à soupe. de la sauté, puis garnir de nouilles croustillantes. Enveloppez et mangez! Trempez votre enveloppe dans la sauce hoisin, si désiré. Vous pouvez également servir ce plat avec une sauce chili supplémentaire sur le côté. PRENDRE PLAISIR!