Bien que le filet de porc soit un morceau de viande à cuisson rapide, ce filet de porc grillé rôtit lentement sur le gril en le brossant avec une sauce hawaïenne acidulée, créant ainsi un intérieur tendre avec une belle croûte extérieure. La combinaison des moutardes, du raifort, de la cassonade, du miel et de l'ail apporte les saveurs des îles à votre jardin. Griller le long des tranches épaisses d'ananas, et il peut être le repas parfait pour accueillir votre propre Luau.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 litre de bouillon de porc réduit (le bouillon de poulet fonctionne aussi)
- 1/2 tasse de moutarde brune
- 1/2 tasse de moutarde jaune
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de raifort
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 gousses d' ail (écrasées)
- 3 livres de filet de porc
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre noir
- 1 ananas, pelé, évidé et tranché
Comment le faire
- Dans une casserole, ajouter le bouillon, les moutardes brunes et jaunes, le miel, le raifort, le ketchup, la cassonade et l'ail. Laisser mijoter à feu doux et réduire le mélange jusqu'à obtenir une consistance de sauce barbecue.
- Préchauffer le gril à feu moyen. Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre noir. Faire griller le filet de porc jusqu'à ce que l'extérieur soit noirci avec des marques de gril, en le retournant souvent pour éviter de le brûler.
- Réduire le feu à doux et brosser la sauce sur la viande toutes les 10 à 15 minutes de cuisson. Fermez le couvercle, mais gardez un œil sur le filet pour vous assurer que le porc ne brûle pas.
- Griller le filet de porc jusqu'à 1 heure ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 F (60 C). Couvrir le porc et laisser reposer 10 minutes.
- Faire griller l'ananas pendant les 5 à 10 dernières minutes du temps de cuisson et servir avec la viande.
Conseils pour la cuisson du filet de porc
Tout d'abord, il est important de noter qu'un filet de porc et une longe de porc sont des coupes très différentes. Le filet de porc est excellent pour le gril, car il s'agit d'une coupe de viande maigre qui cuit rapidement (lorsqu'il est grillé à feu vif), contrairement à une longe de porc très large qui profite d'une torréfaction lente. Assurez-vous donc d'acheter la bonne coupe de porc. Lorsque vous êtes prêt à préparer le filet de porc, vous devez retirer la peau argentée qui se trouve à l'extérieur de la viande - elle ne se dégradera pas lors de la cuisson. Il est donc important de l'enlever et de le faire plus facilement. la viande est froide.
Suggestions de service
En plus de trancher et d'étaler le filet de porc, accompagné de riz et de légumes, il existe d'autres façons intéressantes de servir ce plat inspiré de l'île. Transformer dans un bol de riz et couche le porc et l'ananas avec votre riz préféré et une variété de légumes grillés. Ajouter de la coriandre fraîche ou du persil et un filet de sauce soja, de jus d'ananas et de vinaigrette au sucre brun. Vous pouvez également transformer cette recette en curseurs hawaïens: placez une tranche de porc avec une tranche d'ananas grillé sur un rouleau (peut-être un King Hawaiian?) Pour quelque chose de complètement différent, mais aussi complètement délicieux. Ou, ajouter à un lit de légumes verts avec quelques tranches de poivron rouge pour une salade colorée et savoureuse.