Cette simple soupe au chou est une délicieuse soupe de légumes. La soupe est non seulement pleine de saveur et de légumes, elle est faible en gras et en calories. Ceci est une excellente soupe de déjeuner, surtout si vous essayez de réduire les calories. Servir avec une tranche de pain croustillant et une salade verte, si vous le souhaitez.
Environ 1/2 à 1 livre de dinde hachée ou de boeuf sont de bons ajouts si vous avez besoin d'une soupe plus substantielle. Le porc en dés, le bœuf ou le rôti sont d'excellentes options, ainsi qu'une excellente utilisation des restes. Pour remplacer les légumes, remplacer la tête de chou par un sac de 16 onces de mélange de salade de chou. Si vous n'avez pas de tomates fraîches, ajoutez une boîte de 14,5 onces de tomates en dés.
Si vous avez des végétariens dans votre famille, remplacez le bouillon de boeuf par du bouillon de légumes. Et si vous avez besoin de plus de protéines dans le plat, ajoutez une boîte de haricots de 5 onces (égouttés).
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oignons moyens (émincés)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 (10 1/2-oz) boîtes de bouillon de boeuf (condensé, ou utiliser
- bouillon concentré maison )
- 1 petit chou tête (vert, grossièrement déchiqueté)
- 2 carottes (tranchées)
- 2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en cubes)
- 1 branche de céleri (y compris les feuilles, tranchées)
- 2 tomates (hachées)
- 1/2 à 1 cuillère à café d'aneth (séché)
- 1 cuillère à café de sel
- Pincée de poivre noir
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole de Dutch oven à feu moyen.
- Quand le beurre est chaud, ajoutez les oignons; cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant fréquemment.
- Ajouter le bouillon de boeuf, le chou, les carottes, les pommes de terre, le céleri et les tomates.
- Ajouter assez d'eau pour couvrir complètement tous les ingrédients d'environ 1 pouce.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et ajouter les assaisonnements.
- Laisser mijoter pendant 1 1/2 à 2 heures.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 201 |
Graisse totale | 6 g |
Gras saturé | 4 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 15 mg |
Sodium | 387 mg |
Les glucides | 33 g |
Fibre alimentaire | 9 g |
Protéine | 6 g |