Salmorejo est une soupe de tomate froide et crémeuse, originaire de Cordoue, en Espagne. C'est une simple soupe d'été rose-orange faite avec des tomates, du pain, de l'huile, de l'ail et du vinaigre, semblable au gazpacho. Ensuite, il est garni de jambon serrano espagnol en dés et d' œufs durs .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oeufs
- 2 onces
- Jambon Serrano (substitut du prosciutto)
- 1 (8 onces) de baguette, rassis
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 livres (1 kilogramme)
- tomates mûres
- 8 onces (250 millilitres)
- extra vierge
- huile d'olive
- 2 onces (60 millilitres) de vinaigre de vin rouge
- Sel au goût
Comment le faire
- Faites cuire les oeufs durs. Placer dans de l'eau glacée pour refroidir. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Couper la croûte dure de la baguette, puis couper en tranches d'environ 1/2-inch épais.
- Verser environ 1/4-inch d'eau dans un grand plat de cuisson en verre.
- Ajouter les tranches de pain et laisser tremper le pain pendant 30 minutes.
- Extraire l'excès d'eau des tranches et placer dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Eplucher et émincer l'ail et le placer dans un robot culinaire .
- Épluchez les tomates et enlevez les graines. Ajouter au robot culinaire et verser le vinaigre. Processus.
- Verser lentement l'huile pendant le traitement. Continuer à traiter jusqu'à consistance lisse. Si le mélange est trop épais, verser un peu d'eau froide pendant le traitement.
- Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir, dés le jambon Serrano.
- Peler et émincer les oeufs durs.
- Verser la soupe dans quatre bols.
- Saupoudrer le jambon sur les bols.
- Ajouter deux quarts d'œuf dans chaque bol.