Côtelettes d'agneau à la tomate et à l'ail

Les côtelettes d'agneau ont un profil plus élevé que les côtelettes de porc, mais leur fabrication est tout aussi simple. Cette recette utilise des ingrédients de base pour assembler les côtelettes d'agneau traditionnelles dans une mijoteuse.

Cette recette nécessite l'utilisation de côtelettes d'agneau tendres, mais comme le temps de cuisson est de 5 à 7 heures, on peut utiliser une coupe d'agneau plus économique comme les côtelettes d'agneau. La longue et lente cuisson va briser le tissu conjonctif dans la coupe d'épaule plus dure, ce qui rend succulent et tendre fourchette.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'olive extra-vierge)
• 4 côtelettes d'agneau de longe (ou côtelettes d'épaule)
• 2 cuillères à soupe
• farine (tout usage)
• 2/3 tasse
• bouillon de boeuf (ou
• bouillon de poulet )
• 1 boîte (14,5 onces) de tomates (coupées en dés)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 petite cuillère à soupe de pâte de tomate
• 4 côtes de céleri (émincées)
• Filet de sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Garnir: persil (haché)

Comment le faire

1. Chauffer l'huile végétale dans une poêle ou faire sauter la poêle à feu moyen-vif.
2. Enduisez les côtelettes d'agneau de farine et faites-les dorer rapidement des deux côtés dans l'huile chaude.
3. Transférer les côtelettes d'agneau dans la mijoteuse.
4. Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de boeuf ou de poulet, les tomates en dés en conserve, l'ail haché, la pâte de tomate et le céleri tranché. Ajouter le sel et le poivre au goût. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps.

1. Verser le mélange de tomates chaudes sur les côtelettes d'agneau dans la mijoteuse.
2. Couvrir et cuire à HAUTE intensité pendant 30 minutes, puis tourner à FAIBLE et continuer la cuisson de 5 à 7 heures.
3. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et servir les côtelettes saupoudrées de persil haché.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	978
Graisse totale	60 g
Gras saturé	24 g
Graisse insaturée	26 g
Cholestérol	258 mg
Sodium	786 mg
Les glucides	34 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	74 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)