Une bisque est une soupe riche et crémeuse faite avec un ou plusieurs types de fruits de mer, crème ou lait et la bisque est souvent épaissie avec de la farine. Notre version de bisque de homard sans gluten facile est épaissie avec de la farine de riz sucrée qui donne à cette belle soupe salée un corps riche et soyeux.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'échalotes finement coupées en dés
- 1 branche de céleri finement coupé en dés avec des feuilles
- 4 cuillères à soupe de farine de riz sucré sans gluten
- 2 tasses plus 2 cuillères à soupe la moitié et la moitié (ajouter plus de liquide, 1 cuillère à soupe à la fois, si vous préférez une bisque plus mince)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à café
- paprika
- 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
- 1/8 cuillère à café
- Cayenne (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de sucre de canne
- 10 onces de viande de homard cuite grossièrement (tachez la chair de homard avec un torchon pour enlever l'excès de liquide qui peut diluer la bisque)
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sherry de bonne qualité, au goût
- sel et poivre au goût
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons verts coupés en dés et le céleri et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter la farine de riz sucrée et fouetter pour mélanger avec les légumes. Cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, en remuant fréquemment.
- Versez lentement la moitié et la moitié dans le mélange de légumes et remuez jusqu'à homogénéité. Incorporer la pâte de tomate. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la bisque commence à épaissir. Ajouter le paprika, l'assaisonnement Old Bay, le poivre de Cayenne, le sucre et le sherry. Mélanger pour mélanger. Ajouter la chair de homard cuite. Sel et poivre au goût. Faire mijoter la bisque à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ne pas faire bouillir.
- Servir chaud.
- Rappel: Évitez la contamination croisée par le gluten dans la cuisine! Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.