Essayez cette soupe de carottes et fenouil faite dans le style allemand pour un changement de rythme. C'est une soupe végétalienne épaissie avec des carottes en purée et du fenouil naturellement faible en gras et riche en fibres. Malgré son bon fonctionnement, ne comptez pas sur cette soupe, elle a bon goût et est un plaisir. En outre, il peut être fait dans environ 30 minutes. Essayez-le pour le déjeuner avec un demi-sandwich ou comme le premier cours pour une fête de chi-chi.
L'influence allemande est représentée dans le tranché bulbe de fenouil et graines de fenouil ( fenchel en allemand). La coriandre (connue sous le nom de coriandre pour les Nord-Américains) est un étirement, tout comme le jalapeño facultatif (bien qu'ils soient tous deux de plus en plus populaires et largement utilisés dans la cuisine allemande), mais ils contrastent avec la soupe légèrement sucrée.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de bouillon (
- légumes , maison ou achetés en magasin)
- 2 tasses de carottes (environ 4 bâtonnets pelés et tranchés)
- 1/4 tasse de fenouil (environ 1/4 d'une ampoule, tranché, ou céleri si vous n'avez pas de fenouil)
- 1/4 tasse d'oignon (environ 1/2 petit oignon, haché)
- 1/4 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/4 cuillère à café
- coriandre (entier)
- 1 trait de gingembre (moulu, 1/8 cuillère à thé ou moins)
- Poivre moulu au goût
- Sel au goût
- Facultatif: 2 cuillères à café
- nectar d'agave ou autre édulcorant au goût
- 1/2 frais
- jalapeno (haché finement)
Comment le faire
- Verser 2 tasses de bouillon de légumes dans une casserole de 4 pintes. Trancher 4 carottes épluchées et 1/4 de bulbe de fenouil uniformément (j'utilise un mini robot culinaire) et ajouter au bouillon avec 1/4 tasse d'oignon haché.
- Grind 1/4 cuillère à café de graines de fenouil et 1/4 cuillère à café de coriandre entière avec un mortier et un pilon ou dans un ancien moulin à café réservé pour les épices. Vous pouvez également les écraser avec le dos d'un couteau si vous êtes dans une pincée.
- Ajouter la graine de fenouil moulu et la coriandre au bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Verser le contenu de la casserole dans un mélangeur ou un robot culinaire, couvrir le couvercle avec un torchon propre et sec (danger - très chaud!) Et mélanger à haute température pendant 30 secondes ou jusqu'à consistance lisse. Retourner le contenu dans la casserole. Chauffer doucement et ajuster les arômes avec du poivre fraîchement moulu, du sel et du nectar d'agave (ou de sucre).
- Servir dans des bols avec des piments jalapeños finement hachés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 289 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 481 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |