Endive Curly (autrement connu comme la laitue frisée ou endive) est le plus souvent utilisé aux Pays-Bas pour faire un plat d'hiver traditionnel appelé andijviestamppot . Le contraste astucieux entre le bord légèrement amer des feuilles de chicorée verte frisée et la richesse crémeuse des pommes de terre est ce qui fonctionne ici.
Beaucoup de recettes traditionnelles et d' amphétamines simples combinent simplement des pommes de terre en purée et des endives frites crues avec un peu de beurre, de lait, de muscade et d'assaisonnement. Oui, c'est la nourriture réconfortante classique à son plus simple et ce n'est rien d'être apologétique. Vous pouvez également ajouter de petits cubes de jeunes gouda pour enrichir le plat si vous avez envie. Nous aimons servir andijviestamppot avec de petites tranches de bacon fumé poêlé, mais il pourrait également être combiné avec vos boulettes de viande préférées, saucisse, rookworst et sauce.
Vous aurez besoin d'une grande marmite à soupe, d'un essoreur à salade, d'un couteau de chef pointu, d'un pilon à pommes de terre et d'une cuillère en bois.
Ce dont vous aurez besoin
- 3,3 lb / 1,5 kg. pommes de terre (floury)
- ½ lbs./250 g. endive (bouclé)
- 10,5 oz / 300 g. bacon (fumé)
- 2 tasses / 475 ml. Lait
- 2 cuillères à soupe. beurre
- Pincée de muscade (fraîchement râpée)
- Sel et poivre blanc au goût
Comment le faire
- Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de même taille pour une cuisson uniforme. Dans une grande marmite, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, laver soigneusement la tête de l'endive bouclée sous l'eau courante froide pour se débarrasser de tout le sol - vous ne voudriez pas cette texture granuleuse dans votre plat fini. Coupez les tiges grossières et jetez les feuilles brunes. Faites tourner les feuilles de salade à l'aide d'un essoreur à salade. Avec un couteau tranchant, couper l'endive frisée en fines lanières.
- Faites frire le lard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit juste croustillant. Égoutter sur du papier de cuisine et émietter en petits morceaux. Chauffer le lait dans une petite casserole.
- Égoutter, secouer et sécher les pommes de terre avec des essuie-tout avant de les écraser avec un presse-purée ou un ricer. Travailler rapidement, ajouter le lait chaud et le beurre. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre blanc.
- Mélanger l'endive frisée crue à travers le mélange de purée de pommes de terre cuites. Ajouter le bacon, mélanger à nouveau et servir chaud.
Conseils:
- Avez-vous toujours pensé à Stamppotten comme malsain? Réfléchis encore. Les pommes de terre sont emballées avec du potassium et de la vitamine C, tandis que les endives bouclées sont riches en acide folique, en fibres et en vitamines A et K. Tout cela, et c'est aussi un choix frugal.
- Les stamppotten copieux sont habituellement appréciés comme repas principal aux Pays-Bas, mais rien ne vous empêche de servir ce plat comme légume d'accompagnement ou comme moyen de faire pousser quelques restes de pommes de terre en purée le lendemain. Il suffit de réchauffer la purée au micro-ondes, puis ajoutez l'endive frisée crue et les morceaux de bacon cuits juste avant de servir, et assaisonnez au goût.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 894 |
| Graisse totale | 44 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 144 mg |
| Sodium | 1 354 mg |
| Les glucides | 71 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 52 g |