Cette crème de soupe aux légumes est chaude et satisfaisante, parfaite pour le déjeuner ou le dîner pendant les mois les plus froids. Il est épaissi par l'amidon naturel des carottes, des navets et des pommes de terre, et nous ajoutons juste un peu de crème chaude juste avant que nous le servions.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 carottes moyennes (pelées)
- 2 branches de céleri
- 1/2 navet moyen
- 1 tasse de chou (râpé)
- 1/2 tasse de poireau (partie blanche, hachée)
- 1 pomme de terre moyenne (Russet ou autre féculent)
- 2 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 1 oignon moyen (pelé et haché grossièrement)
- 1 gousse d'ail (pelée et écrasée)
- 1/2 tasse de vin blanc (sec)
- Bouillon de 1 qt (légumes ou bouillon)
- 1 pincée de sel (casher)
- 1 pincée de poivre blanc (moulu, au goût)
- 1/4 tasse de crème (chaude)
Comment le faire
- Couper les carottes, le céleri et le navet en (gros) morceaux de la même taille, d'environ ½ pouce à 1 pouce d'épaisseur. Ne vous inquiétez pas de la précision - la soupe va être purée de toute façon. Nous voulons juste que les morceaux soient de taille uniforme afin qu'ils cuisinent uniformément.
- Peler la pomme de terre et la couper en morceaux de la même taille que les autres légumes.
- Dans un chaudron à soupe à fond épais, chauffer le beurre à feu doux à moyen.
- Ajouter l'oignon, l'ail et les légumes (mais pas la pomme de terre) et cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide, en remuant plus ou moins continuellement.
- Ajouter le vin et cuire encore une minute ou deux ou jusqu'à ce que le vin semble avoir diminué d'environ la moitié.
- Ajouter le bouillon de légumes , porter à feu moyen-vif et porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter la pomme de terre. Laisser mijoter encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient assez molles pour pouvoir être facilement percées avec un couteau. Ne les laissez pas devenir mou, cependant.
- Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur, en procédant par lots si nécessaire.
Conseil: Soyez prudent lorsque vous traitez des aliments chauds dans un mélangeur, car la vapeur chaude peut parfois faire sauter le couvercle du mélangeur. Commencez à une vitesse lente avec le couvercle légèrement entrouvert pour évacuer la vapeur, puis sceller le couvercle et augmenter la vitesse de mélange. - Remettre la soupe en purée dans la casserole et la faire mijoter de nouveau, en ajoutant plus de bouillon ou de bouillon pour ajuster l'épaisseur si nécessaire.
- Assaisonner au goût de sel kasher et de poivre blanc. Incorporer la tasse de crème chaude dans la soupe juste avant de servir. Ou, garnir chaque bol de soupe individuelle avec une cuillerée ou un tourbillon de crème chaude.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 208 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |