Cette recette de beurre de pêche facile ne nécessite que trois ingrédients: des pêches fraîches, de l'eau et du sucre. Certains disent que les épices dans le beurre de pêche ou la tarte aux pêches prennent de la saveur de fruits frais et nous devons être d'accord.
Les beurres de fruits peuvent être préparés dans une mijoteuse, au four à micro-ondes, sur la cuisinière ou dans le four et l'épluchage n'est pas nécessaire car le fruit est tendu après l'ébullition initiale.
Cinq grandes pêches font une pinte de beurre de fruit mais la recette peut facilement être doublée ou triplée. Lisez à propos de la différence entre les beurres de fruits , conserves, confitures, gelées, marmelades et conserves.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 grosses pêches (lavées et dénoyautées, pas besoin de peler)
- 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de sucre
Comment le faire
- Dans une grande casserole, placer les pêches et l'eau. Porter à ébullition. Retourner à un laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que les pêches soient tendres, environ 20 minutes.
- Passer les pêches dans un moulin à nourriture ou un tamis et jeter les peaux. Ajouter le sucre à la pulpe et bien mélanger. Maintenant réduire la pulpe par l'une des méthodes suivantes.
Méthodes de transformation de la pulpe de fruit en beurre de fruit
- Mijoteuse: Placer la pulpe sucrée dans une mijoteuse avec le couvercle partiellement fermé pour laisser la vapeur s'échapper. Mettre à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 12 heures ou toute la nuit, ou jusqu'à ce que le beurre ne coule pas d'une cuillère à l'envers.
- Micro-ondes: Placer la pulpe sucrée dans un bol allant au micro-ondes et laisser cuire 20 minutes à la fois, en remuant souvent jusqu'à ce que le beurre ne coule pas d'une cuillère à l'envers.
- Cuisinière: Placer la pulpe sucrée dans une casserole de taille moyenne et cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que le beurre ne coule pas de la cuillère à l'envers.
- Four: Chauffer le four à 250 F. Placer la pulpe sucrée dans une cocotte ou un rôtisseur résistant à la chaleur. Cuire au four, en remuant seulement de temps en temps, pendant 1 à 3 heures ou jusqu'à ce que l'épaisseur soit suffisante pour que le beurre ne coule pas d'une cuillère lorsqu'il est retourné.
Traitement du beurre de fruits pour le stockage
- Placer le beurre chaud aux fruits dans des bocaux chauds stérilisés, en laissant un espace de 1/4 "Couvrir avec des couvercles et des anneaux stérilisés chauds Traiter au bain-marie pendant 10 minutes Retirer au comptoir et laisser refroidir avant de le conserver dans un endroit frais, sec et sombre .
- Si vous ne traitez pas au bain-marie, le beurre peut être réfrigéré jusqu'à trois semaines ou congelé jusqu'à un an.
Note: Avant d'essayer un projet de mise en conserve domestique, lisez ce que la société Ball Canning Jars a à dire à ce propos.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 29 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |