Ce ragoût d'agneau est fait avec des cubes d'agneau maigre, des carottes et des pommes de terre, et des boulettes de persil. Les boulettes sont très faciles à réparer avec un mélange de biscuits . Ou suivez cette recette pour des quenelles maison avec l'ajout de persil.
Ce ragoût d'agneau fait un merveilleux plat principal tous les jours. C'est aussi un excellent choix pour la célébration de la Saint-Patrick .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de shortening ou d'huile de cuisson
- 2 livres d'épaule d'agneau maigre en cubes
- 4 tasses d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 feuille de laurier
- 3 carottes, coupées en tranches de 1 pouce
- 2 pommes de terre petites à moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 oignon moyen, coupé en deux et tranché
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- Boulettes de persil:
- 2 tasses de biscuit
- 3/4 tasse de lait
- 1 cuillère à café de flocons de persil séché ou 1 cuillère à soupe de persil frais émincé
Comment le faire
- Faire fondre le shortening ou l'huile dans un four hollandais; cubes d'agneau brun bien; verser de la graisse. Pour l'agneau, ajouter les 4 tasses d'eau, le sel et le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer les carottes, l'oignon et la pomme de terre; cuire 20 minutes de plus. Incorporer les pois décongelés.
- Mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec les 3 cuillères à soupe d'eau; Incorporer dans le ragoût. Cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à épaissir.
- Mélanger les ingrédients de la boulette avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien humidifiés, mais ne pas trop mélanger. Déposer les quenelles dans un ragoût légèrement bouillant, en essayant de garder les quenelles sur la viande et les légumes et pas trop loin dans le liquide.
- Cuire lentement à feu doux pendant 10 minutes, à découvert.
- Couvrir et cuire 10 minutes de plus à feu doux. Les dumplings auront une texture semblable à un biscuit à l'intérieur une fois fait.
- Vérifiez le ragoût pour roussir pendant qu'ils cuisinent, mais faites attention à ne pas casser les boulettes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 695 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 153 mg |
| Sodium | 1 293 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 45 g |