Cette recette de noix en croûte a beaucoup de noix croquantes, le goût riche et profond de sucre caramélisé et une touche de saveur de mélasse. Ne sautez pas l'étape à la fin où vous tirez la partie cassante - votre favori sur ce bonbon est comment le sucre incroyablement mince se brise presque quand vous mordez dedans!
Ce dont vous aurez besoin
- 1,5 tasse de sucre (granulé)
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de mélasse (foncé)
- 1/4 tasse de sirop de maïs (clair ou foncé)
- 1/4 c. sel
- 1,5 tasses de noix (grillées, hachées)
- 1 cuillère à soupe. beurre
- 1/2 c. bicarbonate de soude
- 1 c. extrait de vanille
Comment le faire
1. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif .
2. Placer le sucre, l'eau, la mélasse, le sirop de maïs et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, et brosser les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre. Insérer un thermomètre à bonbons .
3. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 270 degrés F (132 C) sur le thermomètre.
Une fois qu'il atteint la température correcte, ajoutez le beurre et les noix, et commencez à remuer constamment.
4. Faites cuire le fragile en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne 300 degrés F (149 C) sur le thermomètre. Retirer immédiatement la casserole du feu et incorporer la vanille et le bicarbonate de soude. Le fragile va mousser lorsque vous ajoutez le soda, alors soyez très prudent lors de cette étape.
5. Versez le bonbon sur la poêle préparée et laissez-le refroidir pendant 4-5 minutes.
6. Une fois assez frais pour toucher mais toujours chaud et souple, vaporisez vos mains avec un vaporisateur antiadhésif et commencez à tirer le bonbon doucement entre vos mains, en l'étirant le plus mince possible.
7. Laisser refroidir complètement, puis le casser en petits morceaux. Stocker les noix cassantes à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 39 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |