Le summum de la nourriture de confort doit être n'importe quel plat de viande, ou de la viande et de la purée de pommes de terre crémeuse étouffée dans une sauce riche à l'oignon. Le mariage d'oignons doux et d'une sauce riche et sombre, à la fois sucrée et salée, est un classique des cuisines britannique et irlandaise.
Cette recette pour la sauce à l'oignon est si rapide et simple à faire et est parfaite avec des bangers (saucisses) et purée, la plupart des viandes rôties, badigeonnées sur un crapaud dans le trou ou comme un remplissage pour puddings Yorkshire.
C'est un jeu d'enfant à faire, pourquoi ne pas doubler, voire tripler la quantité? Utilisez ce dont vous avez besoin, puis congelez le reste en portions de 1 tasse. La sauce gèle si bien et se conserve jusqu'à trois mois. Décongelez simplement dans une poêle ou au micro-ondes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza (légume ou huile de colza pressée à froid)
- 2 cuillères à soupe de beurre (température ambiante)
- 2 oignons rouges moyens (pelés et émincés)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 3 tasses / 750 ml de bouillon de boeuf
- 4 cuillères à café de fécule de maïs
- 4 cuillères à café d'eau froide
- Sel et poivre noir
- En option: 1 cuillère à café de beurre glacé
Comment le faire
- Faire fondre l'huile et le beurre dans une grande casserole sur feu doux pour éviter que le beurre ne brûle.
- Ajouter les oignons émincés dans la casserole et couvrir avec un couvercle. Cuire lentement pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, en prenant soin de ne pas les brûler. Les oignons ne doivent pas être brunis mais simplement fondus et doux.
- Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique aux oignons et bien mélanger pour bien enrober les oignons. Couvrir à nouveau avec le couvercle et continuer à cuire encore 5 minutes, en veillant à ne pas les brûler.
- Ajouter le bouillon de bœuf dans la poêle et bien mélanger. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 5 minutes.
- Dans un bocal résistant à la chaleur (vous pouvez même utiliser une tasse) ou un bol mélanger la fécule de maïs avec de l'eau froide pour créer une pâte mince, sans grumeaux.
- Verser un peu de la sauce chaude dans le mélange d'amidon et agiter ou bien mélanger. Verser le mélange d'amidon dans la sauce. Élever le feu à intensité élevée et laisser bouillir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
Note: Pour créer un éclat facultatif sur la sauce prendre 1 cuillère à café de beurre glacé et le fouetter dans la sauce finie avant de servir. Le beurre ajoutera encore plus de saveur et rendra la sauce brillante.
Quels oignons utiliser pour la sauce aux oignons riches
Les meilleurs oignons à utiliser sont les oignons rouges car ils fournissent juste la bonne quantité de douceur sans rendre la sauce trop sucrée. Si vous préférez une saveur légèrement plus nette, utilisez un oignon jaune standard ou même blanc. Vous pouvez également utiliser de grosses échalotes si vous aimez ce qui va créer une sauce finie beaucoup plus douce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 29 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |