Sentez-vous bien, à l'intérieur et à l'extérieur
Ah, du chocolat. Je ne pense pas qu'il y ait une nourriture qui soit plus aimée et vénérée dans le monde entier (sauf peut-être le caviar, et c'est un goût acquis!). Quand nous sommes nés, nous avons tous une dent sucrée. Et à mesure que nous grandissons, cette dent sucrée est raffinée et aiguisée sur des friandises au chocolat allant du simple fudge aux riches gâteaux et tartes, en passant par la crème glacée, les biscuits et les bonbons décadents.
J'aime le fait que le chocolat est célébré en plein hiver.
La Saint-Valentin serait une pâle imitation de soi sans chocolat. Saviez-vous que manger du chocolat stimule les hormones dans votre cerveau qui vous donne l'impression d'être amoureux? De plus, le chocolat (avec modération) est bon pour vous! Des composés bons pour la santé comme les flavonoïdes, la théobromine, les tanins et les nutriments comme le cuivre, le calcium et le magnésium se retrouvent dans tous les chocolats.
Mais tandis que les vrais amateurs de chocolat apprécient cette science, le goût et la texture sont plus importants. Le chocolat est si bon à cause du beurre de cacao et d'autres matières grasses, qui fondent à basse température, recouvrant la bouche et répandant la saveur fabuleuse.
Il y a quelques trucs que vous devez savoir lorsque vous travaillez avec du chocolat. D'abord, achetez le meilleur chocolat que vous pouvez trouver. Lorsque vous ouvrez le chocolat, vous pouvez trouver un revêtement pâle sur la surface. C'est ce qu'on appelle la floraison, et cela n'affecte en rien la qualité ou les propriétés du chocolat, mais résulte du fait que le chocolat est exposé à des températures fluctuantes.
Lorsque vous faites fondre du chocolat, assurez-vous que tous vos ustensiles, casseroles, pots et cuillères sont secs. Le plus petit peu d'eau qui se combine avec le chocolat à mesure qu'il fond peut le gripper ou l'épaissir en morceaux. (Si cela se produit, incorporez un peu de raccourcissement solide pour aider à adoucir les choses.)
Le chocolat fonctionne mieux à basse température.
Lorsque vous faites fondre ou cuire des produits de chocolat, utilisez un feu doux pour éviter de les brûler. Certaines recettes réclament du chocolat «tempéré». Ce processus contrôle la température du chocolat, créant des cristaux qui se forment et aident à solidifier le chocolat lorsqu'il est à température ambiante. J'ai mis au point un moyen très simple de tremper le chocolat dans ma recette de Bonbons au beurre d'arachide au chocolat .
Maintenant, sur les recettes. Cette sélection, qui était très difficile à réduire, inclut mes favoris. Ce sont les recettes que j'atteins quand je veux impressionner la compagnie, pour le confort, ou juste quand j'ai besoin de chocolat. Prendre plaisir.
Mes recettes au chocolat préférées
- Crêpes au chocolat avec sauce au caramel
Oh, ces crêpes sont si fabuleuses. Elles sont riches, crémeuses et douces, avec une garniture à la crème au chocolat blanc et une sauce caramel maison. La meilleure partie de la recette (en dehors de son goût) est que chaque partie est faite à l'avance. Lorsque vous êtes prêt à servir, tout ce que vous avez à faire est de vous réunir. - Fudge de Rocky Road
Si vous aimez le chocolat et le beurre de cacahuète, c'est le bonbon pour vous! C'est riche et crémeux et tellement délicieux. - Cheesecake à la pâte à biscuits aux brisures de chocolat
Si vous aimez le cheesecake et le chocolat, voici la recette pour vous! Si vous ne trouvez pas de mini-pépites de chocolat, coupez-les simplement avec un couteau de boucher jusqu'à ce que les morceaux soient minuscules.
- Biscuits au beurre d'arachide et au chocolat sans cuisson
Cette recette fabuleuse combine le beurre de cacahuète, la poudre de cacao et la farine d'avoine d'une manière qui fait le meilleur cookie jamais. Ils sont super faciles à faire et disparaîtront en un éclair! - Dessert au chocolat et au chocolat
Seulement trois ingrédients font ce dessert fabuleux en quelques minutes. Vous devez le faire au moins huit heures à l'avance, alors tenez-en compte dans votre planification! - Gâteau au fudge au chocolat décadent
Ce gâteau a un goût de fudge, enveloppé de fudge, et surmonté de plus de caramel. De plus, c'est tellement amusant à faire, avec seulement six ingrédients! Dois-je en dire plus? - Barres de fudge Rocky Road
Je pense que c'est à peu près le parfait cookie au chocolat. Un riche brownie, garni d'une garniture au fromage à la crème, est garni de guimauves et d'un glaçage au chocolat. Miam. - Brownies noir et blanc
Ces brownies riches et crémeux sont parsemés de pépites de chocolat blanc et garnis de chocolat blanc fondu et de glaçage au chocolat lisse.
- Goodies aux noix
Les gens du Midwest connaissent tout sur Nut Goodies, une barre de chocolat enrobée de chocolat avec des arachides et une garniture de crème à l'érable. Si vous n'êtes pas familier avec ce bonbon, faites cette recette. Vous allez vous pâmer. - Brownies à la tarte aux pacanes
Je pense que je vais faire ces brownies pour la Saint-Valentin, mais utiliser des noix de cajou au lieu de noix de pécan. Sensationnel. - Brownie Fudge
Pour certains des meilleurs brownies que vous aurez jamais mangé, essayez ceux qui sont moitié brownie, moitié fudge. Ceux-ci doivent être coupés en morceaux d'environ un pouce carré; c'est comme ils sont riches! - Gâteau au chocolat fondu
Ces gâteaux individuels sont parfaits pour un dîner romantique de la Saint-Valentin. Quand vous les coupez avec une fourchette, le chocolat fondu suinte, enveloppant le gâteau tendre. Ils sont spectaculaires et très faciles aussi.