Ces carottes glacées à cuisson lente sont aromatisées avec une fabuleuse combinaison sucrée et aromatique de cannelle, de zeste et de jus d'orange frais et de sucre brun. Le plat de carottes illustré a été fait avec des carottes mauves, c'est pourquoi ils ressemblent plus à des betteraves dans la photo et la sauce est plus sombre que ce serait avec des carottes orange. La saveur, cependant, était excellente - très semblable aux carottes orange.
Les carottes font un plat d'accompagnement incroyable avec du jambon, de la dinde ou un rôti de porc. La recette fait assez pour 4, mais il est facilement multiplié pour un grand repas de vacances ou un repas-partage.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de carottes (environ 2 tasses tranchées)
- 1/4 tasse de sucre brun clair, emballé
- le zeste et le jus de 1 grosse orange
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- Pincée de muscade
- Pincer le sel kasher
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 2 cuillères à café de persil frais haché ou de coriandre
Comment le faire
Épluchez les carottes et rincez-les sous l'eau froide. Couper les extrémités et les couper en rondelles d'environ 1/4-inch d'épaisseur. Mettez les carottes tranchées dans l'insert de la vaisselle d'une mijoteuse.
Ajouter le sucre brun à la mijoteuse avec le zeste et le jus d'orange, le beurre, la cannelle, la muscade et une pincée de sel.
Couvrir le pot et cuire à feu doux pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Ou faites les cuire à feu vif pendant environ 1 heure 1/2 à 2 heures.
Ajouter la fécule de maïs et le mélange d'eau à la mijoteuse et tourner à haute. Cuire les carottes 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit claire.
Transférer les carottes et la sauce dans un plat de service et saupoudrer de persil frais haché ou de coriandre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 261 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 164 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 5 g |