La crevette aigre-douce est un plat préféré de notre famille, et c'est facile à faire parce que vous n'avez pas besoin de faire du pain et de faire cuire les crevettes en premier et croyez-moi, le goût est si bon que vous ne manquerez pas plus c'est naturellement faible en gras!).
Les plats aigre-doux thaïlandais sont presque les mêmes que leurs homologues chinois, à l'exception de l'utilisation de sauce de poisson et de plus d'épices, qui ajoutent une dimension plus profonde à la saveur. La plupart des restaurants colorent leurs plats aigres-doux pour obtenir cette teinte rouge foncé, mais je trouve que c'est tout aussi joli avec du poivre de Cayenne pour les épices et la coloration (il finit plus orange que rouge, ce qui me va bien). J'espère que vous apprécierez cette recette autant que ma famille!
Ce dont vous aurez besoin
- 12 à 18 crevettes moyennes (2-3 tasses, coquilles enlevées)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 4 c. oignon (finement haché)
- 1 poivron (rouge, tranché)
- 1 à 1 1/2 tasse de pois mange-tout (OU baby bok choy)
- 1 branche de céleri (tranché finement)
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 2 cuillères à soupe. huile de cuisson
- 1 1/2 c. fécule de maïs
- 1/4 tasse d'eau
- Facultatif: graines de sésame
- Pour la sauce aigre-douce:
- 2 boîtes / 28 oz. / 348 ml. ananas en conserve (morceaux emballés dans du jus)
- 1/2 tasse de vinaigre (blanc ou vinaigre de vin rouge)
- 3/4 tasse de sucre (blanc)
- 2 cuillères à soupe.
- sauce poisson
- 1/8 à 1/2 c. poivre de Cayenne (au goût)
- 1 cuillère à soupe. jus de citron (ou jus de citron vert)
- 1 cuillère à soupe. ketchup
Comment le faire
- Verser une boîte de morceaux d'ananas (avec du jus) dans un pot de taille moyenne.
- Égoutter le jus de l'autre boîte dans le pot, en extrayant tout le jus du fruit (vous pouvez l'enregistrer pour manger ou d'autres plats).
- Ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson , le poivre de Cayenne, le jus de citron ou de lime et le ketchup.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen ou jusqu'à ce que vous obteniez un bon mijotage fort. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes, à découvert, ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers. Retirer du feu et mettre de côté.
- Placer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Arroser dans l'huile et ajouter l'ail et l'oignon. Sauté 30 secondes, puis ajoutez les légumes. Sauté 2 à 3 minutes, en ajoutant 1-2 c. de la sauce aigre-douce comme vous le faites frire, juste assez pour garder les ingrédients grésillant.
- Ajouter les crevettes et la sauce soja et continuer à sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses à l'extérieur (1 minute).
- Ajouter la sauce restante. Remuez et faites mijoter doucement pendant 1 minute, puis réduisez le feu à moyen-doux.
- Dans une tasse, mélanger la fécule de maïs dans l'eau avec une fourchette jusqu'à dissolution. Ajouter ceci au sauté, en remuant lentement. Lorsque votre sauté a suffisamment épaissi à votre goût (environ 1 minute), retirez du feu.
- Faites un test gustatif, à la recherche d'un équilibre aigre-doux, plus un soupçon de saveurs épicées et salées. Si c'est trop aigre, ajoutez plus de sucre. si trop sucré ou trop salé, ajoutez plus de jus de citron / citron vert. Plus de Cayenne peut être ajouté pour plus d'épices. Si vous souhaitez une couleur plus foncée, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif). Garnir de graines de sésame grillées, si désiré, puis servir avec du riz thaïlandais et en profiter!
Graines de sésame et comment les faire griller: Il existe différents types de graines de sésame, mais nous voyons généralement seulement le type blanc dans les supermarchés ordinaires. Les graines de sésame noires peuvent être trouvées dans les magasins d'alimentation asiatiques / chinoises et sont même meilleures pour vous que la variété blanche. La façon la plus simple de griller des graines de sésame de n'importe quelle couleur est de placer une c. ou deux graines de sésame dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Remuez continuellement jusqu'à ce que les graines soient grillées (brun doré clair).
Autres légumes que vous pouvez ajouter: poivre vert, champignons, chou chinois ou chou ordinaire, bébé maïs.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 453 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 1,055 mg |
| Les glucides | 92 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 9 g |