Tembleque signifie «wiggly», donc cette recette pour le pudding de la noix de coco des Caraïbes est bien nommé. Crémeux, jiggly et délicieux, cette recette de Tembleque est particulièrement populaire à Porto Rico. Il fait un pudding de noix de coco riche et lisse qui est parfait pour les fêtes d'anniversaire, les vacances ou toute autre occasion spéciale - vous pourriez même vouloir l'essayer juste pour égayer un repas moyen.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de lait de coco
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse
- fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- Garnir: cannelle moulue, bâtons de cannelle ou flocons de noix de coco grillés
Comment le faire
- Mélanger la fécule de maïs, le sucre et le sel dans une casserole.
- Fouetter le lait de coco et laisser mijoter à feu moyen-doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le mélange soit bien cuit, pendant environ 6 minutes.
- Retirer la casserole du feu et verser le pouding dans des tasses à dessert individuelles.
- Laisser le pudding refroidir un peu, puis le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Garnir avec de la cannelle moulue saupoudrée, un bâton de cannelle et / ou des flocons de noix de coco grillés avant de servir.
Conseils et Variations
- L'astuce pour bien griller les flocons de noix de coco est de les étaler aussi uniformément que possible sur une plaque à pâtisserie afin qu'ils forment une seule couche. Rôtir à 400 F pendant environ 7 à 10 minutes, en les remuant une ou deux fois. Gardez un œil sur eux - la noix de coco a une teneur élevée en matières grasses, de sorte qu'elle peut aller du brun doré au noir et brûler en un clin d'œil. Retirer les flocons de la feuille dès qu'ils sont rôtis. Ils continueront à cuire sur la plaque chaude sinon.
- Certaines recettes recommandent de laisser reposer le pudding au réfrigérateur pendant 2 heures afin qu'il se règle complètement, ou même du jour au lendemain.
- Vous pouvez tendre le pudding avant de le refroidir si vous voulez vous assurer qu'il sort parfaitement lisse.
- Le lait de coco est disponible dans la plupart des grands marchés - GOYA le produit et le vend - et vous pouvez généralement le trouver dans les magasins spécialisés. Il est souvent en conserve, vous pouvez donc le commander en ligne.
- Le lait de coco peut être acheté sucré ou non sucré. Vous pouvez utiliser soit pour cette recette - cela dépend de votre goût et de l'ampleur de votre dent sucrée.
- Vous pouvez également utiliser de la noix de coco à la crème et du lait pasteurisé régulier. Utilisez une partie de noix de coco en crème pour cinq parties de lait.
- Une version traditionnelle portoricaine de cette recette appelle à ajouter 1 cuillère à café de vanille.
- Si vous êtes un vrai fan de noix de coco, n'hésitez pas à ajouter 1/2 cuillère à café d'extrait de noix de coco.
- Refroidir le tembleque dans un plat allant au four pour une présentation différente. Coupez-le en carrés pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 711 |
| Graisse totale | 57 g |
| Gras saturé | 51 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 38 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |