Cette tarte aux pommes bourbon est remplie de saveur et de texture. Les pacanes grillées hachées et les raisins secs le rendent intéressant, et le bourbon lui donne «l'esprit». Si vous n'avez pas de bourbon, vous pouvez utiliser du whisky. Si vous ne voulez pas utiliser d'alcool, mélanger 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille avec 6 cuillères à soupe d'eau.
Les raisins secs et les noix de pécan grillées au Bourbon entrent dans cette délicieuse tarte aux pommes épicée. Il s'agit d'une tarte aux pommes à 2 croûtes riche et savoureuse, parfaite pour un souper ou un dessert spécial.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de bourbon du Kentucky
- 3 livres de pommes Granny Smith (environ 9 à 10 pommes)
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 tasse de pacanes (hachées et grillées *)
- 1 pâte à tarte préparée (pour tarte à 2 croûtes)
- 2 cuillères à café de confiture d'abricot ou d'ananas (fondu)
- 1 cuillère à soupe de babeurre (ou de lait évaporé)
- 1 cuillère à soupe de sucre
Comment le faire
- Combiner les raisins secs et le bourbon; laisser tremper pendant 1 1/2 à 2 heures. Peler les pommes; couper en tranches de 1/2-inch. Disposer les tranches de pomme dans un bateau à vapeur sur l'eau bouillante. Couvrir et cuire à la vapeur 10 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de pommes soient tendres.
- Mélanger 3/4 tasse de sucre, la farine, la cannelle, le sel et la muscade dans un grand bol; Ajouter les tranches de pomme, le mélange de raisins secs et les noix de pécan, en remuant bien pour combiner.
- Placer 1 croûte à tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces; pinceau conserve sur la pâte. À l'aide d'une cuillère, verser le mélange de pommes dans la croûte à tarte.
- Roulez la croûte de tarte restante; découper plusieurs formes de feuilles, marquant les veines avec un couteau tranchant. Disposer les feuilles de pâtisserie sur le mélange de remplissage de pommes; brosser les feuilles avec du babeurre ou du lait évaporé, et saupoudrer la tarte avec le sucre restant de 1 cuillère à soupe.
- Cuire au four à 450 ° sur la grille inférieure du four pendant 15 minutes. Protéger les bords de la tarte avec des bandes de papier d'aluminium pour éviter le brunissement excessif. Réduire la température du four à 350 ° C et laisser cuire 30 à 35 minutes de plus.
* Pour griller les noix, étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire griller dans un four à 350 °, en remuant de temps en temps, de 10 à 15 minutes. Ou, griller dans une poêle non graissée à feu moyen, en remuant, jusqu'à coloration dorée et aromatique.
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