Cette recette pour empanadas est faite avec un délicieux remplissage de crevettes, de fromage et de sauce tomate à l'espagnole.
N'hésitez pas à changer cette recette avec différentes sauces tomates aromatisées, italiennes par exemple, et en utilisant différents mélanges de fromages, comme le mélange de quatre fromages mexicains.
Des instructions sont données pour une pâte maison empanada, mais il peut être acheté dans les marchés spécialisés sous la forme de disques congelés, généralement 10 disques par paquet.
Empanadas sont idéales pour les apéritifs, les amuse-gueules, les déjeuners et les repas sur le pouce.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte Empanada:
- 1/2 tasse d'eau froide
- 1 œuf large
- 1 gros blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 3 tasses de farine (tout usage, plus un peu plus pour le pétrissage)
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de shortening
- Pour le remplissage de crevettes:
- 8 onces de sauce tomate
- 3 cuillères à soupe
- sofrito
- 10 onces de crevettes crues moyennes (pelées et nettoyées)
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- 2 tasses de fromage Colby Jack (déchiqueté)
Comment le faire
Faire la pâte
- Dans un bol moyen, battre l'eau, l'œuf, le blanc d'œuf et le vinaigre. Mettre de côté.
- Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble 3 tasses de farine et de sel.
- Couper le shortening dans le mélange de farine avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux à beurre. Faire un puits au centre du mélange de farine et verser les ingrédients liquides du premier bol dans le centre.
- Mélanger les ingrédients humides et secs avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle devienne rigide.
- Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez-le juste jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que la pâte soit lisse.
- Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure, mais jamais plus de 24 heures. Si vous voulez garder la pâte plus de 24 heures, vous pouvez la congeler.
Faire le remplissage de crevettes
- Dans une casserole, faire mijoter la sauce tomate et le sofrito à feu moyen.
- Pat la crevette sèche. Sel et poivre au goût.
- Placez les crevettes dans la casserole avec le mélange de sauce tomate. Ajouter le fromage et bien mélanger.
- Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 3 à 5 minutes. Ne pas trop cuire les crevettes car elles deviendront caoutchouteuses.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir avant de remplir les empanadas.
Remplir et frire les empanadas
Placez la pâte d'empanada sur un comptoir fariné. Rouler la pâte sur 1/8-inch d'épaisseur. Couper la pâte en cercles avec des emporte-pièces ronds ou des coupe-biscuits. Pour les grands empanadas, utilisez des couteaux de 6 pouces pour les plus petits et utilisez des couteaux de 3 pouces.
Placez le remplissage par la cuillerée dans le centre des cercles. Plier la pâte sur le remplissage en forme de demi-cercle et sertir les bords avec une fourchette. Si les bords ne restent pas scellés, vous pouvez plonger la fourchette dans l'eau avant de la sertir ou utiliser un bain d'oeuf. Ne pas trop remplir les empanadas. Ils vont éclater et vous perdrez votre remplissage dans l'huile.
- Faire frire les empanadas fourrés à 375 ° F pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Ils devraient être légèrement dorés. Égoutter sur des serviettes en papier. Refroidissez légèrement avant de servir.
Remarque: Au lieu de frire, les empanadas peuvent être cuites dans un four à 375 F pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 268 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 172 mg |
| Sodium | 602 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 20 g |