Sandwich aux légumes avec courge musquée et betteraves marinés

Ce sandwich végétarien sans viande est rempli de steaks de courge musquée rôtis, de jeunes pousses croustillantes, de betteraves marinés salées, d'avocat à la crème et d'une coriandre acidulée et de yogourt maison à la ciboulette réparties entre deux tranches de pain multigrain grillé.

Vous n'aimez pas le yogourt grec? Échangez la tartinade de yogourt à la ciboulette à la ciboulette pour un peu de fromage de chèvre émietté ou de fromage feta. Vous voulez un peu plus de protéines? Essayez d'ajouter du poulet rôti fraîchement tranché ou de la poitrine de dinde fumée - les deux options s'accordent parfaitement avec les ingrédients de ce sandwich.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la courge musquée:
• 3 steaks de courge butternut demi-pouce
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive
• 1/4 c. sel
• Pour la tartinade de yogourt à la coriandre et à la ciboulette:
• 2 cuillères à soupe. yaourt grec
• Splash jus de citron
• 1/2 c. ciboulette (hachée)
• 1/2 c. coriandre (hachée)
• 1 pincée de sucre
• Pour le Sandwich:
• 2 tranches de pain multigrain
• 2 cuillères à soupe. choux
• 3 steaks de courge musquée cuits
• 1 cuillère à soupe. chips de betteraves marinés
• 2 cuillères à soupe. choux
• 1/2 avocat

Comment le faire

--- POUR LA SQUASH BUTTERNUT ---

1. Préchauffer le four à 400 degrés. Badigeonner les steaks de courge musquée d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire jusqu'à tendreté lorsque percé avec une fourchette. Mettre de côté.

--- POUR LA TARTINADE AU YOGOUR DE CHIVE ---

1. Fouetter ensemble le yogourt grec, le jus de citron et le sucre. Ajouter la ciboulette hachée et la coriandre et laisser reposer pendant au moins 15 minutes avant de l'utiliser.

--- POUR LE SANDWICH ---

1. Faire griller le pain et écraser un demi-avocat en une moitié et le frapper avec une pincée de sel. Ajouter les betteraves, les germes, les steaks de courge musquée. Sur l'autre morceau de pain grillé, étaler 1/2 cuillère à soupe de tartinade de yogourt à la ciboulette et placer sur le sandwich. Servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1000
Graisse totale	37 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	22 g
Cholestérol	12 mg
Sodium	970 mg
Les glucides	163 g
Fibre alimentaire	28 g
Protéine	26 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)