Bien que les cookies ne soient pas mon dessert préféré, je fais quelques exceptions. J'ai un long amour de sablés et d'affection pour Linzer et autres biscuits de type sandwich. Il y a quelque chose à propos de cette pâte beurrée à l'extérieur, une garniture sucrée et fruitée à l'intérieur et toute la poussière saupoudrée de sucre en poudre qui se réunit dans une morsure parfaite.
Les biscuits sandwich du supermarché ne semblent jamais vraiment absorber la saveur de la garniture, probablement trop de conservateurs les gardent croustillants. Mais faits maison, ou confectionnés en boulangerie, les biscuits sont toujours un peu plus tendus avec le temps, car la garniture fruitée s'infiltre dans les biscuits. Oh, c'est tellement bon!
Une de mes garnitures préférées est une saveur classique du Moyen-Orient de mon enfance, les dates . Ils sont si naturellement doux que seulement un peu de miel et de sel est nécessaire pour faire le plus délicieux remplissage de biscuits.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les cookies:
- 2 tasses de farine (tout usage)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 bâtonnets de beurre (non salés, réfrigérés et coupés en morceaux de 1 pouce)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 tasse
- Babeurre
- Pour le remplissage:
- 12 dates (dénoyautées)
- 1 tasse d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe
- mon chéri
- Pincée de sel
Comment le faire
Ajouter les dattes dénoyautées dans un bol et remplir avec la tasse d'eau chaude. Laisser tremper pendant au moins 30 minutes. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les dates et environ 1/4 tasse d'eau à un robot culinaire avec le miel et le sel. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
Pour faire les biscuits, tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Couper dans le beurre en utilisant un coupe-pâte ou une fourchette. Vous pouvez également le faire dans un mélangeur sur socle.
Ajouter la vanille et le babeurre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Notez que la pâte sera probablement trop épaisse pour un mixeur et vous devrez le faire à la main. Tournez la pâte sur une planche farinée et formez un disque. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 350 degrés. Étaler la pâte à biscuits, sur une surface bien farinée, à environ 1/4 "d'épaisseur.Utiliser un emporte-pièce (le mien était d'environ 3") pour découper les ronds et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 14 minutes et laisser refroidir au moins 15 minutes avant de bouger. Les biscuits seront très mous lorsque vous les sortirez du four, mais durciront après refroidissement.
Placer une cuillerée à soupe de datte au centre d'un biscuit et garnir d'un second biscuit pour répartir la garniture. Un coupeur de 3 "donnera environ 16 biscuits qui seront 8 biscuits en sandwich.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 692 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 252 mg |
| Les glucides | 121 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 5 g |