Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, essayez de faire cette sauce au curry vert thaïlandais. Bien que vous puissiez facilement acheter des pâtes et des sauces au curry vert thaïlandais dans les magasins ces jours-ci, il n'y a simplement rien comme faire votre propre à partir de zéro. Et c'est remarquablement facile à faire aussi, surtout si vous avez un robot culinaire ou un mélangeur. Il suffit de mélanger tous les ingrédients, bien blitz, et vous avez une savoureuse sauce thaï au curry vert qui est superbe pour faire des currys , des nouilles, des grillades, des soupes et plus encore. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tige
- citronnelle (hachée, ou 3-4 cuillères à soupe de citronnelle préparée surgelée, disponible dans les magasins asiatiques)
- 1-3 piments verts (tranchés, piments verts thaïlandais ou jalapenos fonctionnent bien aussi)
- 1 échalote (tranchée ou 4 c.
- 4-5 gousses d'ail
- 1 morceau de galanga de la taille d'un pouce (ou de gingembre, émincé)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche / coriandre feuilles et tiges (hachées)
- 1/2 tasse de basilic frais
- 1/2 c. cumin en poudre
- 1/2 c. poivre blanc moulu (disponible dans la plupart des rayons d'épices des supermarchés)
- 1/2 c. coriandre moulue
- 3 c.
- sauce de poisson (végétariens: remplacer par 1 cuillère à soupe de sauce soja avec 1/4 cuillère à café de sel)
- 1 c.
- pâte de crevettes (disponible en pot dans les magasins asiatiques, les végétariens: remplacer 1 c.
- Sauce Golden Mountain )
- 1-2 c. sucre brun (au goût)
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire, un mélangeur ou un gros hachoir.
- Traiter bien pour former une sauce au curry vert thaïlandais parfumée. Goûtez-tester la sauce pour le sel et les épices. S'il est trop salé à votre goût, ajoutez une pincée de citron vert ou de jus de citron. Si ce n'est pas assez salé, ajouter plus de sauce de poisson ou de sel. Ajouter plus de piment pour plus de chaleur.
- Votre sauce au curry est maintenant prête à être utilisée. Vous pouvez mettre en bouteille tous les restes et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Congeler par la suite. PRENDRE PLAISIR!
Conseils:
Si vous utilisez un pilon et un mortier : piler toutes les herbes et épices sèches pour former une pâte, puis ajouter graduellement les ingrédients humides en remuant jusqu'à consistance lisse. Votre pâte de curry est maintenant prête à utiliser.
Conseils de cuisson: Pour faire cette sauce dans un délicieux curry thaï, versez un peu d'huile végétale dans un wok ou une poêle à frire et tourbillonner. Ajouter la sauce au curry vert, plus d'autres ingrédients (votre choix de protéines - poulet, porc, boeuf, tofu ou légumes). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement , en remuant de temps en temps. Si vous avez besoin de plus de sauce, ajoutez du bouillon de poulet ou du faux bouillon de poulet, ou une combinaison de bouillon et d'eau. Quand le curry est entièrement cuit, réduire le feu au minimum et ajouter le lait de noix de coco réservé à 1/4 de canette. Goûtez-le avant de servir, en ajoutant plus de sauce de poisson ou de sel si nécessaire. Saupoudrer de basilic frais et servir avec du riz. PRENDRE PLAISIR!