Cette tarte feuilletée rapide et facile est une merveilleuse façon d'utiliser les restes de légumes. Nous aimons l' embellir avec un peu de bacon et de fromage de chèvre hollandais dur ( Hollandse geitenkaas ), mais vous pouvez tout aussi bien faire une version végétarienne avec quelques noix de bois. Si vous préparez ces tartes pour un groupe qui comprend des végétariens, utilisez une autre poêle à frire pour le bacon et gardez le bacon séparé des autres ingrédients jusqu'à ce que vous soyez prêt à terminer les tartes.
Pour faire cette recette au travail, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie; papier parchemin (ou sulfurisé); une poêle à frire ou une poêle; serviettes de cuisine en papier et une brosse à pâtisserie.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oz / 50 g de bacon (coupé en lanières)
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 2 poireaux moyens (émincés)
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 2 c. romarin frais (haché finement)
- 1/2 lb / 200 g de champignons tranchés
- 1 oeuf
- Pâte feuilletée surgelée de 8 po (4 x 4 po / 10 x 10 cm)
- 1 betterave cuite (ou autres restes cuits, comme les carottes, hachées finement)
- 1 tasse (100 g) de fromage de chèvre néerlandais dur, râpé
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C). Retirer la pâte feuilletée du congélateur et disposer les carrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Placez les carrés à au moins 1 pouce (2 cm) de distance.
- Dans une poêle ou une poêle, faire cuire le bacon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer de la poêle et égoutter sur un torchon en papier.
- Ajouter les poireaux et une pincée de sel dans la poêle et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants. Vers la fin de la cuisson, ajouter l'ail et le romarin finement haché. Retirer le mélange de poireaux cuit de la poêle et mettre de côté.
- Maintenant ajoutez les autres cuillères à soupe d'huile d'olive, avec une pincée de sel et une bonne mouture de poivre, et faites cuire les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant régulièrement. Si les champignons ont produit beaucoup de liquide, filtrer dans un tamis.
- Battre l'œuf dans un petit bol et utiliser une brosse à pâtisserie pour badigeonner la pâte avec l'oeuf battu. À l'aide d'une fourchette, piquer le centre de la pâte feuilletée, en veillant à laisser une bande de 1 1/2 pouce (2 cm) autour du bord de la pâte. Cela garantira que la pâte ne se lèvera pas au centre, tandis que l'extérieur non dressé s'élèvera pour former une croûte.
- Mélanger le bacon, les poireaux et les champignons ensemble. Verser une partie de ce mélange sur le centre de chaque carré de pâtisserie. Garnir de la betterave coupée en dés et du fromage de chèvre râpé.
- Cuire les tartelettes au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les bords de la pâte deviennent dorés. Servir chaud.
Conseils:
- Nous utilisons toujours une pâte feuilletée de bonne qualité achetée en magasin, mais si vous êtes un puriste, fabriquez votre propre pâte feuilletée maison à partir de rien .
- Nous avons utilisé 8 carrés de pâte feuilletée surgelée directement de la boîte, mais si vous utilisez de la pâte feuilletée fraîche ou prête à l'emploi, étalez-la et découpez-la en carrés de 4 x 4 pouces / 10 x 10 cm.
- Il n'y a pas besoin de cuire une seule betterave pour cette recette (nous utilisons généralement des restes de légumes, de toute façon), mais si vous n'en avez pas, il peut être rassurant de savoir que la plupart des supermarchés transportent des betteraves cuites. Vous pouvez également faire cuire une betterave entière au four à micro-ondes: simplement percer la peau et placer la betterave avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir et cuire à feu élevé pendant 9 à 12 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de peler et d'utiliser. Pour plus de conseils, regardez la vidéo Cooking Beets de About.com.
- Vous pouvez servir ces tartelettes en apéritif ou en repas léger avec une salade verte fraîche. Pour faire la salade, mélanger les salades composées avec un oignon rouge finement tranché, des noix et une vinaigrette d'huile de noix et de jus de citron, mélangée avec une gousse d'ail hachée finement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1490 |
| Graisse totale | 101 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 26 g |
| Cholestérol | 34 mg |
| Sodium | 862 mg |
| Les glucides | 122 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 24 g |