Les prunes viennent en plusieurs couleurs
Sélection de prunes et stockage
Sélectionnez des fruits non peluchés, à la peau lisse, sans imperfections, sans taches ni décolorations. La brillance grisâtre sur les prunes est parfaitement naturelle et n'affecte pas la qualité.
Il existe des milliers de variétés de prunes qui peuvent aller du vert au rouge en passant par le violet foncé ou presque noir. Les peaux sont comestibles et généralement consommées, tandis que la petite fosse est jetée. Les prunes fraîches sont disponibles de mai à fin octobre.
Si les prunes semblent un peu dures, laissez-les à température ambiante pendant quelques jours pour les ramollir, mais sachez qu'elles ne mûriront pas plus pour développer plus de sucre comme certains fruits.
Réfrigérer les prunes mûres dans un sac en plastique et utiliser dans les quatre jours. Laver juste avant d'utiliser.
Prunes et pruneaux peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.
Les prunes (pruneaux) en conserve et séchées sont également disponibles lorsque les prunes fraîches ne sont pas en saison.
Les prunes et pruneaux sont une bonne source de vitamine A, de potassium et de fibres.