Vous voulez préparer le homard d'une manière nouvelle et excitante? Ce ragoût de homard est idéal pour les mois les plus froids, mais pourrait être servi à n'importe quel moment de l'année. Il est relativement facile à faire et délicieux et offre une nouvelle façon de servir les fruits de mer. Cette recette comporte un soupçon de sherry sec pour ajouter un peu de saveur supplémentaire.
Acheter des homards entiers ou acheter des morceaux de viande de homard à mettre dans le ragoût. Quoi qu'il en soit, vous avez une savoureuse nourriture réconfortante qui ravira tout le monde.
Le ragoût de homard est-il sain?
Les homards sont généralement faibles en gras, mais ils sont extrêmement riches en cholestérol. En fait, ils n'ont que 1,2 grammes de gras - et pas de gras trans - mais ils ont 212 milligrammes de cholestérol (ou 70 pour cent de ce que vous êtes censé manger en un jour). Un homard cuit contient 28 grammes de protéines et est également riche en vitamine B-12. Alors que le ragoût ajoute du beurre et du lait qui augmentent la teneur en matières grasses, il peut être apprécié à l'occasion dans le cadre d'une alimentation saine.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 gros homards (environ 4 livres au total, cuits ou environ 4 tasses de chair de homard)
- 4 à 6 cuillères à soupe de beurre
- 6 tasses de lait
- 2 tasses de crème épaisse
- sel au goût
- poivre noir au goût
- paprika au goût
- Facultatif: sherry sec comme désiré
- Garnir: persil frais haché ou oignons verts
Comment le faire
- Retirer la viande des homards cuits. Couper la viande en cubes et la faire revenir dans une quantité généreuse de beurre (4 à 6 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée (attention à ne pas brûler le beurre ou utiliser du beurre clarifié). Si vous utilisez de la chair de homard pré-coupée, ajoutez-la simplement au beurre.
- Dans une autre casserole, chauffer le lait mais ne pas le faire bouillir.
- Ajouter la chair de homard au lait chaud et cuire lentement pendant cinq à dix minutes.
- Ensuite, incorporer la crème épaisse et porter à ébullition, mais pas au-dessus.
- Ajouter du sel et du poivre au goût et un peu de paprika pour la couleur. Si désiré, incorporer une pointe de sherry pour plus de saveur. Garnir d'oignons verts tranchés ou de persil haché si vous voulez ajouter de la couleur au ragoût.
Conseil d'achat de homard
Les homards canadiens seront moins chers à acheter au début et à la fin de l'année. Les homards du Maine seront plus abordables si vous les obtenez au milieu de l'année, par exemple de juin à septembre ou en octobre. Si vous achetez un homard entier pour cette recette, faites-le cuire à la vapeur plutôt que de le faire bouillir pour qu'il soit plus savoureux.
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Recette de fruits de mer Newburg
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 773 |
| Graisse totale | 49 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 581 mg |
| Sodium | 1,647 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 68 g |