Recette de fruits de mer Newburg

Fruits de mer Newburg

• 1 livre de crevettes congelées, cuites et grossièrement hachées
• 4 à 8 onces de crabe ou de homard, décongelés, égouttés et coupés en dés
• 2 cuillères à soupe de sherry
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1/8 cuillère à café de muscade
• 3/4 bâton de beurre, 6 cuillères à soupe
• 1/3 tasse de farine
• 2 tasses et demie
• 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé

Comment faire

1. Mélanger les fruits de mer avec le sherry, le jus de citron et la muscade.

1. Couvrir et réfrigérer pendant quelques heures.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux; incorporer la farine puis incorporer la moitié-moitié. Ajouter le sel et continuer la cuisson en remuant jusqu'à épaississement, environ 15 à 20 minutes.
3. Mélanger le jaune d'œuf battu avec la crème épaisse. Ajouter à la sauce, en remuant constamment. Ajouter le fromage
4. Continuer de cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et que le fromage soit fondu.
5. Ajouter les fruits de mer avec sa marinade. Chauffer soigneusement, environ 10 minutes de plus.
6. Servir sur des coquilles, du riz ou des pointes de pain grillé. Si trop épais, mince avec un peu de lait.
7. La recette de fruits de mer de Newburg sert de 4 à 6 personnes.

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