Ce sont les méthodes de cuisson pour faire les meilleures recettes de châtaigne
Les châtaignes sont les gros fruits comestibles du châtaignier et sont un aliment populaire en Europe et en Chine. Les châtaignes produisent une saveur délicate et légèrement sucrée dans la noix tout en ramollissant la texture à la consistance d'une pomme de terre. Mais les châtaignes peuvent également être confites - marrons glaces en français - et moulues en une farine qui est commun dans les soupes et les desserts. Les Corses les font frire dans des beignets. Les Hongrois, les Français et les Suisses les adoucissent et les réduisent en purée.
Nous connaissons la ligne du "Chant de Noël", "Les châtaignes rôtissent sur un feu ouvert", mais au-delà, beaucoup d'entre nous n'ont jamais cuisiné de châtaigne dans la cuisine, encore moins sur un feu ouvert. Ce guide vous emmènera au-delà du «feu ouvert» et vous donnera plus de perspicacité dans cet écrou polyvalent.
Bouts de cuisine de châtaigne
Les châtaignes crues ne sont pas bonnes à manger, et c'est pourquoi la cuisson des châtaignes est si importante. Les meilleures méthodes de cuisson vous permettent de faire cuire l'écrou dans la coquille, puis retirez-le quand il est ramolli. Vous aurez besoin d'utiliser un couteau pointu pour trancher soit une barre horizontale ou un grand X le long du côté plat avant de rôtir ou d'ébullition.
Conseils d'ébullition
Pour faire bouillir, couvrir les châtaignes d'eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter pendant trois minutes. Retirer du feu. Scoop sur quelques-uns à la fois et décoller la coquille et la peau avec un couteau bien aiguisé. Comme ils refroidissent, ils deviennent plus difficiles à peler, alors gardez-les dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous êtes prêt à peler.
Procéder à votre recette en utilisant les noix épluchées, en s'assurant que vous avez fini de les cuire complètement dans votre recette.
Pour les faire bouillir et les cuire complètement dans leur peau, laisser mijoter pendant 15 à 25 minutes, puis les peler et les utiliser, mais ne soyez pas déçus s'ils tombent en morceaux pendant que vous les épluchez. Cette méthode d'ébullition pour cuire complètement les châtaignes est mieux utilisée lorsque vous écrasez les châtaignes ou que vous les faites passer à travers un tamis pour la purée.
Conseils de torréfaction
Pour rôtir les châtaignes , faites les découpes comme décrit ci-dessus. Ils peuvent potentiellement exploser à cause de la pression interne s'ils ne sont pas percés. Placer sur une plaque à pâtisserie dans un four à 400 F pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Servir chaud.
Pour rôtir dans un feu, prenez une assiette à tarte en aluminium et perforez des rangées de trous. Faites des entailles dans les châtaignes ou percez-les - cela permettra à l'écrou de libérer de la vapeur - et placez-le sur une grille au-dessus des charbons ardents. Si vous avez un torréfacteur de châtaigne pour la cheminée, tant mieux.
Suggestions de repas et de recettes
Les châtaignes marchent bien dans les plats savoureux et sucrés. Ils sont souvent utilisés en remplacement des pommes de terre ou des pâtes en Europe en raison de leur forte teneur en amidon. Les châtaignes braisées entières ou écrasées sont de bons partenaires avec les patates douces, les carottes, les champignons, les choux de Bruxelles et le chou. Cependant, la plupart des Américains les utilisent dans les farces et les desserts.
Vous trouverez de nombreuses recettes à essayer dans la collection de recettes de châtaignes ci-dessous, y compris des offres de farce et de dessert standard ainsi que de nouvelles utilisations innovantes pour les châtaignes. Alors que vous pouvez les faire frais la plupart des endroits, vous pouvez gagner du temps et de l'énergie de cuisson en achetant des marrons entiers en conserve ou de la purée de marrons. Utilisez ceci dans les recettes quand les fraîches sont hors saison.
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