J'ai généralement des problèmes avec les questions qui demandent des favoris comme la couleur préférée, la chanson préférée, etc. J'aime une variété de choses et mon préféré est généralement celui que j'apprécie à ce moment-là. Mais je n'ai jamais eu de mal à répondre à la question de savoir quelle est ma nourriture préférée. Ne vous méprenez pas, j'aime absolument une liste énorme d'aliments. Mais il n'y a jamais eu un moment de ma vie où falafel n'était pas mon préféré. Si c'est sur un menu de restaurant, peu importe ce que d'autres offres sont là, je le commande.
Compte tenu de ce fait, vous penseriez que je fais à la maison tout le temps, mais je ne le fais que rarement. La raison en est que je frire rarement n'importe quoi. Oui, vous pouvez faire du falafel cuit au four et je le fais de temps en temps. C'est bon. Mais ce n'est pas la nourriture qui appartient à la catégorie des favoris. Seul le falafel frit original retient cette couronne.
Mais l'autre jour, j'expérimentais avec une version falafel de citrouille et j'ai décidé que le seul vrai test serait de le faire cuire correctement. Et ça en valait vraiment la peine. Des boulettes de falafel chaudes et croustillantes sortant tout droit de la friteuse, garnies d'une fraîche salade israélienne et de ma deuxième nourriture préférée dans le monde entier, tahini . Je pense que j'ai mangé ça pour le déjeuner et le dîner ce jour-là. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 petit oignon pelé et coupé en quartiers
- 1 gousse d'ail, pelée
- 3/4 tasse de purée de citrouille non sucrée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 1/2 cuillères à café de cumin
- 1/2 cuillère à café moulu
- coriandre
- 3/4 cuillère à thé de sel (ou, au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 tasse de farine tout usage plus 1/4 tasse de plus pour enduire les boules de falafel
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Canola ou huile végétale pour la friture
Comment le faire
- Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés, l'oignon coupé en quartiers, la gousse d'ail, la purée de citrouille non sucrée (sans garniture pour tarte à la citrouille), le jus de citron, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre noir, la farine et le persil. . Pulse ou réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit généralement lisse.
- Chauffer une grande marmite de canola ou d'huile végétale à 375 degrés.
- Placez le 1/4 tasse de farine tout usage restant dans un grand bol.
- Scoop les boulettes de falafel (environ 1 oz chacune) et rouler dans la farine pour enrober.
- Travailler en plusieurs fois, faire frire les boulettes de falafel dans l'huile pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Ne pas entasser le pot afin de faire frire en 2 ou 3 lots selon la taille de votre pot. Égoutter sur une serviette en papier.
Servir sur pain pita ou naan et garnir de concombres hachés, de tomates en dés, d'oignon rouge tranché et de sauce tahini.