Le steak de poivre est un plat américain avec des saveurs asiatiques, et c'est un aliment réconfortant pour beaucoup. Typiquement, un plat de steak au poivre comprend des tranches de steak de boeuf sautés, poivrons verts et rouges, et les assaisonnements. La version classique de la sauce comprend souvent de la sauce soja, du gingembre et de la fécule de maïs pour épaissir.
Le steak au poivre est un excellent plat d'entrée de la région du Fujian. À l'origine, le plat était fait de porc et d'assaisonnement léger, mais maintenant il peut être trouvé avec des ajouts tranchés d'oignons et de germes de soja.
Ce plat sino-américain date du milieu des années 1900 et peut être jumelé avec d'autres plats comme les nouilles, le chou-fleur, le quinoa, les pommes de terre rôties ou le riz (ce dernier est inclus ci-dessous). Cuisine japonaise et française.
Ingrédients
Cette recette facile de steak au poivre est facile à préparer, savoureuse et ne met pas à rude épreuve le budget. Les ingrédients comprennent un steak rond ou un steak maigre, de l'ail, de l'oignon vert, des poivrons, du céleri, des tomates, des assaisonnements et plus encore. Voir les mesures pour chaque ingrédient ci-dessous:
- 1 livre de boeuf rond ou mandrin maigre, l'excès de graisse coupé
- 1/4 tasse de sauce soja, teneur réduite en sodium
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 1/2 cuillères à café de gingembre frais râpé, ou 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 tasse d'huile végétale ou d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse d'oignon vert émincé
- 1 poivron rouge, coupé en carrés de 1 po
- 1 poivron vert coupé en carrés de 1 po
- 2 côtes de céleri, émincées
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet non salé
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés, égouttées
- Persil haché frais ou couvercles d'oignon vert pour la garniture, facultatif
- 2 à 3 tasses de riz chaud cuit
Recette
- Couper le boeuf à travers le grain en fines lanières, environ 1/8-inch d'épaisseur. Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, l'ail, le gingembre. Ajoutez du boeuf. Mélanger et mettre de côté.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajouter le bœuf et cuire, en remuant constamment, à feu vif jusqu'à coloration. Vérifiez la viande pour la tendresse. Si la viande est encore dure, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes de plus à feu doux.
- Tournez le feu et ajoutez les légumes. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants pendant environ 10 minutes.
- Fouetter la fécule de maïs dans l'eau jusqu'à consistance lisse et ajouter à la poêle.
- Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit épaissi. Ajouter les tomates et chauffer.
- Déposer à la cuillère le mélange de bœuf et de poivre sur le riz chaud et garnir de persil ou de rondelles d'oignon vert émincé, si désiré. Pour 4 personnes
Conseils et Variations
- Ajouter environ 4 onces de champignons tranchés avec le poivron et l'oignon. Sinon, ajouter les champignons en conserve égouttés avec les tomates.
- Remplacer les oignons verts par des oignons émincés ou jaunes.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à café de sucre brun ou de sucre granulé avec le mélange d'eau et de fécule de maïs.
- Remplacer l'ail émincé frais avec 1/2 cuillère à café de poudre d'ail.
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