Cette soupe savoureuse aux asperges est facile à préparer et à cuire dans la mijoteuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres d'asperges fraîches (extrémités boisées cassées ou coupées)
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 6 oignons verts (hachés finement)
- 2 tasses de pommes de terre (cubes et pelées, cubes de 1/2 po)
- 1/4 cuillère à café de sel assaisonné
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- Garniture: persil frais (haché)
Comment le faire
- Rincer les turions d'asperges; couper en longueurs de 1 pouce. Si vous le souhaitez, réserver quelques petites pointes d'asperges au micro-ondes ou à la vapeur pour une garniture pour chaque portion.
- Dans une mijoteuse de 3 1/2 à 5 pintes, combiner les asperges avec le bouillon, les oignons verts et les pommes de terre. Couvrir et cuire à FAIBLE 5 à 7 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Augmentez le réglage de la température à HIGH. Avec un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée les solides végétaux par lots, avec un peu de liquide de cuisson, jusqu'à obtenir une pâte légèrement lisse.
- Revenez au liquide restant dans la mijoteuse. Incorporer le sel et le poivre assaisonnés, en dégustant et en ajustant la quantité d'assaisonnement au goût.
- Couvrir et cuire à feu vif 30 minutes de plus. Servir avec quelques pointes d'asperges cuites ou du persil frais, si désiré.
Un tourbillon de poivre rouge rôti en purée avec de la crème sure ferait une belle garniture pour cette soupe, aussi. Donne environ 4 portions.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 129 |
Graisse totale | 1 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 1,056 mg |
Les glucides | 24 g |
Fibre alimentaire | 7 g |
Protéine | 10 g |