Littéralement «viande cuite dans son jus», Carne en Su Jugo est une soupe de boeuf et de porc riche et savoureuse avec des haricots. Servir avec un assortiment de garnitures et laisser chacun personnaliser son propre bol.
Cette soupe de remplissage fait un repas d'hiver réchauffant, mais elle se marie parfaitement avec une bière mexicaine glacée par une chaude soirée d'été. Vous pouvez le servir comme entrée dans des tasses à soupe ou comme un plat principal copieux dans un bol profond. Assurez-vous de laisser de la place pour les compléments.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 tranches de lard épais
- 1 oignon moyen, pelé et haché
- 2 livres de steak de boeuf cru,
- top round ou le gril de Londres
- 3 gousses d'ail, pelées et hachées
- 6 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon
- Feuilles d'un bouquet
- coriandre hachée (rejeter les tiges)
- 1 15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 piment chipotle en boîte en adobo (optionnel) *
Comment le faire
- Frire le bacon dans une grande casserole profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle et laisser égoutter sur des serviettes en papier ou un sac en papier brun.
- Ajouter les oignons à la graisse de bacon restante dans le pot. Faites sauter les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 10 minutes.
- Pendant que les oignons cuisent, trancher le bœuf en fines lanières, puis couper les lanières en bouchées. Ajouter le boeuf au pot avec les oignons, et cuire pour enlever toute la couleur rose. Ajouter l'ail et faire cuire le boeuf et les oignons avec l'ail pendant une minute supplémentaire.
- Ajouter le bouillon, la coriandre et les haricots, bien mélanger et couvrir le pot. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. Émiettez ou hachez le lard en petits morceaux et ajoutez-le au pot. Laisser mijoter pendant encore 10 à 15 minutes. Versez la soupe dans des bols et servez-la avec vos garnitures préférées.
Remarques
Servir la soupe avec un assortiment de garnitures telles que la coriandre hachée, le bacon, les oignons, les radis et l'avocat; sauce chili ou autre sauce piquante; quartiers de lime; et des chips de tortilla . Pour un accompagnement traditionnel, servir une assiette d'oignons verts grillés.
* Pour plus de fumée et de chaleur, mélanger un piment chipotle en conserve à l'adobo (un entier pour plus de chaleur ou moitié pour une chaleur moyenne) avec 2 tasses de bouillon avant de l'ajouter à la soupe avec la coriandre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 69 mg |
| Sodium | 450 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 33 g |