Besan Ki Roti accompagne bien la plupart des plats indiens. Apprenez à les faire avec ma recette étape par étape. Ne vous laissez pas berner par le nombre de marches qui existent, car faire un seul Besan Ki Roti du début à la fin, prend 1 1/2 à 2 minutes tout au plus! Commençons.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de farine de Bengale Gram / Besan
- 1 tasse de farine tout usage
- Eau (Utiliser du yogourt ou du lait vous donnera un Besan Ki Rotis super doux!)
- Dash salt (ou au goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou huile de cuisson de canola / tournesol)
Comment le faire
Conseils:
- Lavez-vous bien les mains avant de commencer. Vous les utiliserez pour pétrir la pâte pour le Besan Ki Roti.
- Organisez tous vos ingrédients - farine de blé entier, eau / yaourt / lait, sel et huile végétale / canola / tournesol - en un seul endroit afin de ne pas courir plus tard avec les mains couvertes de farine!
- Allez lentement avec l'eau - ajoutez-le au fur et à mesure et seulement au besoin. Au lieu de l'eau, vous pouvez également utiliser du yogourt ou du lait. Le résultat est vraiment doux Besan Ki Rotis.
- Le secret du très doux Besan Ki Rotis réside dans le pétrissage. La pâte doit être lisse et juste la bonne douceur - moyenne à douce. Ajouter l'eau / yogourt / lait selon les besoins et continuer à pétrir jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Faire le Rotis:
- Mettez vos farines et le sel dans un bol à mélanger profond. Remuez bien pour les mélanger tous ensemble. Retirez environ 5-6 cuillères à soupe et gardez-les dans une assiette lorsque vous déployez le Rotis.
- Faites un puits au centre de la farine dans votre bol à mélanger. Verser un peu d'eau dans le puits et commencer à mélanger la farine dans le puits. Aller lentement avec l'eau et l'ajouter seulement au besoin. L'idée est de mouiller la farine juste assez pour l'amener à se lier ensemble dans une pâte. Au fur et à mesure que la pâte commence à se former, pétrissez fermement pour éliminer les grumeaux.
- Ajouter de l'huile à ce stade est facultatif, mais j'ai trouvé qu'il en résulte une pâte très lisse et doux Besan Ki Rotis.
- La pâte finie doit être lisse et de consistance molle à moyenne. Une fois que c'est fait, couvrez et mettez-le de côté pendant 10-15 minutes pour se reposer.
- Diviser la pâte en environ 18-20 portions égales, à peu près la taille d'une balle de golf.
- Rouler entre les paumes, en appliquant une légère pression, jusqu'à ce que les balles soient lisses et sans fissures. Faites-en autant que vous avez besoin et soyez prêts à vous lancer.
- Légèrement fariner une surface lisse, propre et sèche en utilisant une partie de la farine que vous avez mis de côté plus tôt. Manteau une balle dans cette farine. Cela empêchera la balle de coller à la surface de roulement.
- Aplatir la boule de pâte avec vos doigts pour la préparer à rouler! Rouler avec des mouvements circulaires jusqu'à ce que vous ayez un cercle de 4 ".
- Enduire légèrement le cercle des deux côtés pour éviter que la pâte ne colle pendant que vous roulez le Besan Ki Roti.
- La taille du Besan Ki Roti entièrement roulé devrait être d'environ 6-7 "Ce n'est pas une taille fixe.Le Besan Ki Roti déployé ne doit pas être trop mince ou ne bouffera pas lorsqu'il est rôti, alors arrêtez de rouler quand le Besan Ki Roti a atteint 1/6 "d'épaisseur, peu importe la taille.
- Faire chauffer une casserole sur une flamme moyenne et y déposer le Besan Ki Roti.
- Le Besan Ki Roti est prêt pour son premier coup lorsque vous commencez à voir des bosses sur sa surface. Utilisez une spatule pour l'allumer de l'autre côté. Le côté qui était vers le bas (et qui est maintenant en haut) aura des taches brunes claires partout.
- Continuez à vérifier de l'autre côté et faites le deuxième retournement quand il ressemble au premier côté.
- Attendez 10 secondes (environ) après le deuxième flip, puis utilisez un torchon plié pour presser doucement le Besan Ki Roti autour de ses bords. Cela l'encouragera à bouffer!
- Une fois gonflé, le Besan Ki Roti est terminé! Vous pouvez maintenant l'enlever de la casserole et servir immédiatement ou stocker dans un récipient. La vapeur qui a provoqué le ballon de Besan Ki Roti sera libérée peu de temps après avoir été retirée du feu, alors garnissez le récipient avec un torchon de cuisine pour garder le Besan Ki Roti chaud, doux et exempt d'humidité.
- Commencez le prochain et continuez jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte!
Mangez le Besan Ki Rotis chaud et garni d'une petite cuillerée de ghee si vous les mangez par eux-mêmes! Servir avec un curry , cornichon ou daal pour un repas formidable!