Spaetzle de la Forêt-Noire - Dumplings Sparrow

Vous voudrez peut-être regarder le guide étape par étape avant de faire ces merveilleuses nouilles de la Forêt-Noire. Leur forme irrégulière leur donne leur nom, petits moineaux. Vous pouvez utiliser un ricer de pommes de terre , spätzle presse, spätzle board, passoire ou même une cuillère à rainure pour former vos nouilles.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 tasses
• farine (tout usage)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de muscade (moulu ou fraîchement râpé)
• 4 oeufs moyens
• 1 tasse de lait
• Facultatif: 1 tasse de chapelure (fine, sèche)
• En option: 4 cuillères à soupe de beurre

Comment le faire

1. Mélanger la farine, le sel et la muscade. Ajouter les oeufs et mélanger. Verser le lait dans la pâte petit à petit, jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, légèrement plus fine que la pâte à brownies. Laisser reposer au moins 5 minutes.
2. Porter à ébullition 2 pintes d'eau avec 1/2 c. À thé de sel dans une casserole lourde de 4 à 5 pintes. Prévoyez de faire bouillir au moins 2 lots de cette recette.
3. Placez une grande passoire (une avec de grands trous) sur la casserole et appuyez sur la pâte, quelques cuillerées à la fois, à travers les trous directement dans l'eau.

1. Faire bouillir pendant 5-8 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres à la morsure.
2. Retirer les nouilles avec une cuillère à égoutter et égoutter plus loin dans un tamis.
3. Mélanger avec de la chapelure rôtie pour servir.

Faire du pain d'épice

1. Faites fondre et remuez 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre cesse de mousser.
2. Ajouter 1 tasse de chapelure et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les miettes soient dorées.
3. Égoutter sur des serviettes en papier.

Astuce pour les amateurs de grains entiers: Vous pouvez remplacer une partie ou la totalité de la farine par du blé entier. J'utilise de la farine de blé entier blanche . Laissez la pâte reposer pendant une heure pour adoucir le son.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	483
Graisse totale	27 g
Gras saturé	13 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	275 mg
Sodium	705 mg
Les glucides	42 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	18 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)