Sanglés pour le temps et toujours envie d'obtenir un délicieux repas chaud cuit? Ne cherchez pas plus loin! Cette recette indienne de poulet pulao (pilaf) est si facile à faire.
Pulao est un plat à base de riz qui comprend souvent aussi des ingrédients comme les légumes ou la viande ou les deux. Des variétés de riz à grain long comme le basmati sont souvent utilisées pour préparer des pulaos.
Parfois, le riz et les autres ingrédients sont cuits ensemble dans des épices et du bouillon, tandis qu'à d'autres moments, le riz étuvé est mélangé avec les épices, le mélange de légumes ou de viande et sauté ensemble.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe de poulet pour ma recette, mais les cuisses ou les poitrines désossées et sans peau sont les meilleures. La viande est marinée pendant seulement 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le poulet:
- 2 lb / 1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau (ou de poitrines, coupées en morceaux de 1 1/2 po)
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- Pour les épices et la cuisine:
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre (comme le légume, le canola ou le tournesol)
- 3/4 cuillère à café de graines de cumin
- 6 à 8 clous de girofle entiers
- 6 à 8 grains de poivre noir
- Bâton de 1 pouce cannelle
- 4 à 5 gousses de cardamome verte
- 1 grande ou 2 petites feuilles de laurier
- 2 gros oignons (hachés finement)
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 3 grosses tomates (hachées finement)
- 1 1/2 cuillères à café de coriandre
- 1 cuillère à café de terre
- cumin
- 1/2 cuillère à café
- Garam masala
- 1 tasse de yogourt non sucré
- 2 tasses de riz
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
- 3 à 4 cuillères à soupe de coriandre verte fraîche (hachée finement)
Comment le faire
Faire la marinade:
- Dans un grand bol non métallique, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et de pâte de gingembre, la poudre de chili rouge, 3/4 cuillère à café de sel et le jus de citron.
- Placer le poulet dans la marinade en tournant pour bien enrober le poulet. Enroulez ou couvrez le bol et laissez le poulet mariner dans le réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Préparer le reste du plat:
- Mettez une grande casserole profonde et profonde à feu moyen. Quand il fait chaud, ajoutez l'huile de cuisson. Quand l'huile est chaude, ajoutez les graines de cumin, les clous de girofle, les grains de poivre, la cannelle, la cardamome et les feuilles de laurier, et faites frire jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.
- Maintenant ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés.
- Ajouter 1 cuillère à soupe chacune des pâtes d'ail et de gingembre et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les tomates, la coriandre, le cumin et le garam masala et faire sauter jusqu'à ce que l'huile de cuisson commence à se séparer du mélange d'épices. C'est un signe que les épices sont bien dorées.
- Maintenant, ajoutez les cubes de poulet marinés et faites bien dorer. Remuez souvent tout en brunissant pour éviter de brûler.
- Lorsque le poulet est doré, ajouter le yogourt et remuer pour bien mélanger. Cuire de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le riz et remuer.
- Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz et le poulet soient cuits et que l'eau soit presque complètement sèche.
- Éteignez le feu et laissez le plat reposer pendant 7 à 10 minutes avec le couvercle.
- Ajuster le sel si nécessaire. Garnir de coriandre verte fraîche hachée finement et servir le pulao au poulet avec une salade verte, un yogourt ou une raita et un cornichon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 784 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 145 mg |
| Sodium | 694 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 55 g |