Cette côte de bœuf est délicieuse et tendre. C'est un peu long, mais ça vaut le coup d'attendre parce que la méthode de torréfaction lente et fumante porte la saveur à un tout autre niveau. C'est un excellent ajout à toute occasion spéciale.
Ce dont vous aurez besoin
- 1
- rôti de côte debout (environ 5 livres / 2,3 kg.)
- 11/2 tasses / 360 mL. Bourbon
- 1 cuillère à soupe / 115 ml. sel de mer
- 1 cuillères à café / 5 ml. poudre d'ail
- 2 cuillères à café / 10 mL. poudre d'oignon
- 2 cuillères à café / 10 mL.
- paprika
- 2 cuillères à café / 10 mL. poivre noir (sol grossier)
Comment le faire
- Préparez le fumeur pour une cuisson de 8 heures. Faire tremper les copeaux de bois dans du bourbon et 1/2 tasse (120 ml) d'eau.
- Frottez le rôti avec les assaisonnements et placez-le sur la grille supérieure. Placez quelques poignées de copeaux de bois sur le feu. Fermez le couvercle et vérifiez toutes les 40 à 50 minutes. Assurez-vous d'ajouter plus de copeaux de bois chaque fois que le rôti est vérifié. Rôti de fumée pendant environ 8 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 à 145 F (60 à 63 C).
- Laisser reposer 10 minutes avant de découper.