Dans cette recette de polenta, la ricotta crémeuse ajoute une richesse luxueuse sans beaucoup de gras, tandis que le parmesan lui donne de la profondeur et de la complexité. La meilleure casserole pour faire de la polenta est une saucière , qui a des côtés inclinés et une base arrondie, ce qui permet à un fouet ou à une cuillère de bien remuer. C'est un merveilleux complément à un plat braisé saucie comme des côtes levées de boeuf mijoteuse ou du poulet rôti à la peau croquante (essayez-le avec du poulet spatché à l'ail rôti et des citrons ). Les restes peuvent être transformés en gâteaux de polenta poêlés.
Matériel de cuisson nécessaire: Tasse à mesurer liquide , tasses à mesurer, cuillères à mesurer, saucier ou casserole , fouet , couteau de chef , planche à découper , râpe à fromage
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'eau, plus que nécessaire
- 1 tasse de lait faible en gras
- 1/2 tasse de polenta
- Sel kasher
- 1/2 tasse de fromage ricotta faible en gras, divisé
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic entières
Comment le faire
- Dans une casserole ou une casserole à saucisse, mélanger l'eau et le lait. Porter à ébullition à feu moyen-doux. Quand il mijote, saupoudrer la polenta progressivement dans le pot, en remuant vivement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter une pincée de sel et continuer à mijoter à feu moyen-doux, en remuant souvent avec un fouet. Faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la polenta n'ait pas une texture grumelie à la dégustation. Incorporer 1/4 tasse de fromage ricotta et parmesan et mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Pendant que la polenta est en train de cuire, chiffonnez les feuilles de basilic: empilez les feuilles et roulez en forme de cigare. À l'aide d'un couteau, couper le rouleau en travers pour faire de minces lambeaux de basilic. Mettre de côté.
- Pour servir, déposez une portion de polenta (environ 1/2 tasse) sur chaque assiette. Garnir d'une cuillerée d'environ 1 cuillère à soupe de fromage ricotta et saupoudrer d'une partie de la chiffonnade au basilic. Sers immédiatement.