Vous trouvez-vous souvent avec des résidus de gruau, de polenta ou de risotto? Une façon savoureuse de l'utiliser est de le transformer en gâteaux, que vous pouvez frire. Les gâteaux grillés ou risottos sont délicieux seuls, ou servis sous un tas de légumes sautés ou peut-être à la place d'un muffin anglais dans des œufs Benedict. Ils sont facilement congelés pour faire frire plus tard si vous n'êtes pas prêt à les manger dans un jour ou deux.
Ou essayez de les servir dans une recette comme la bette à carde sauté, les haricots verts et les crevettes sur les gâteaux de grains.
Difficulté: Moyenne
Temps requis: 20 minutes
Ingrédients:
- 2 tasses ou plus de gruau cuit, risotto ou polenta
- Spray de cuisson antiadhésif
- Farine tout usage, pour épousseter
- 1 cuillère à soupe de canola ou d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel kasher et poivre noir
Équipement requis: Plaque à pâtisserie, papier parchemin , spatule en caoutchouc, emporte-pièce rond ou biscuit, pellicule de plastique, poêle antiadhésive (une à essayer: batterie de cuisine antiadhésive Bialetti Aeternum ), spatule tournante
Voici comment:
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et pulvériser le parchemin avec un aérosol de cuisson antiadhésif. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étalez des grains chauds, de la polenta ou du risotto sur la poêle en une couche uniforme d'environ 1/2 à 3/4 po d'épaisseur. Laisser refroidir complètement.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond, d'un coupe-biscuit ou d'un bocal en verre, découpez des rondelles de gruau refroidi, de polenta ou de risotto, en découpant les découpes le plus près possible pour maximiser l'espace. Rassemblez les excès de gruau ou de risotto et tapotez à nouveau pour découper plus de rondelles, comme vous le feriez avec de la pâte à biscuits. Vous pouvez faire les gâteaux n'importe quelle taille, mais une bonne taille pour servir est d'environ 3 pouces.
- Envelopper chaque tour individuellement dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à deux jours ou congeler jusqu'à 3 mois.
- Pour faire sauter les rondelles, décongeler les gâteaux s'ils étaient congelés. Dans une grande poêle antiadhésive, ajouter suffisamment de canola ou d'huile végétale pour recouvrir complètement le fond. Ajouter une noix de beurre pour la saveur, faire basculer la casserole pour faire fondre le beurre et répartir uniformément sur le fond de la casserole.
- Saupoudrer légèrement les gâteaux de farine. Lorsque le beurre est fondu et mousseux, placez les gâteaux dans la poêle (ils devraient grésiller un peu quand ils touchent la poêle) et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le dessous soit bruni et croustillant, environ 5 à 7 minutes. À l'aide d'une spatule, retourner délicatement les gâteaux et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, encore 4 à 5 minutes. Saupoudrer de sel et de poivre et servir chaud.