Les os de cou de mouton peu coûteux font un riche enrichi de navet, de carotte, d'oignon et d'orge. Le mouton est simplement de l'agneau plus âgé. Si vous n'avez pas accès au mouton, vous pouvez facilement remplacer l'agneau. L'orge est mon grain préféré, et il ajoute un peu de pouvoir épaississant au bouillon.
Ce dont vous aurez besoin
- Tourbillons de viande de mouton de 2 livres (hachés en morceaux de 1 à 2 pouces (peuvent utiliser des os d'agneau charnus)
- 2 cuillères à café de sel kasher
- 1/4 c. poivre noir fraichement moulu
- 1 cuillère à café d'huile végétale (ou d'huile d'olive)
- 2 gousses d'ail (entières)
- 2 litres d'eau froide
- 2 petits navets (coupés en dés)
- 2 carottes (coupées en dés)
- 1 oignon (coupé en dés)
- 1/4 tasse d'orge
- Garnir: menthe fraîche hachée
Comment le faire
Saupoudrer de mouton ou avec du sel et du poivre.
Chauffer l'huile dans un four hollandais. Saisir le mouton ou l'agneau.
Couvrez la viande avec de l'eau et ajoutez des gousses d' ail entières. Porter lentement à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure à découvert. Écrémer et jeter toute écume qui monte vers le haut.
Ajouter les navets, les carottes, l'oignon et l' orge au pot. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et l'orge soient tendres. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
Saupoudrer de menthe fraîche hachée pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 523 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 142 mg |
| Sodium | 939 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 41 g |