Tartes thaïlandaises au pâté au poulet ou au cari au curry

Si vous avez voyagé en Asie, vous aurez sans doute croisé des pâtisseries de la taille d'une collation, remplies de viande et / ou de légumes - ce qu'on appelle parfois une «bouffée de curry». Cette version thaïlandaise est amusante à faire et comprend des conseils sur la façon de créer une pâte feuilletée rapidement et facilement. Tandis qu'en Thaïlande ces pâtisseries de poulet seraient frites, ici j'économise des calories et des graisses en les faisant cuire au four - je trouve qu'elles sont juste délicieuses. Merveilleux à tout moment de la journée - mon mari les aime pour le petit déjeuner ou le brunch - mais ils sont également parfaits pour le déjeuner (facile à prendre pour travailler), ou ajouter une salade et les apprécier pour le dîner.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 poitrines de poulet désossées (OU 3 tasses restantes de dinde rôtie ou de poulet, coupées en petits morceaux)
• 1 tasse d'igname coupée en dés (ou substitut de citrouille ou de patate douce)
• 1/4 tasse d'oignon, coupé en dés
• 3 gousses d'ail (émincées ou hachées finement)
• 1/2 tasse de pois surgelés (ou utilisez frais si vous en avez)
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou moins pour les pâtisseries très douces)
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1/4 tasse de lait de coco
• Facultatif: 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter)
• Pour la pâte feuilletée:
• 2 tasses de farine blanche tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre froid (1/2 tasse moins de 2 cuillères à soupe)
• 1/3 à 1/2 tasse d'eau froide

Comment le faire

Faire la pâtisserie

1. Si vous n'avez pas de robot culinaire: Utilisez un couteau et une fourchette pour couper le beurre dans la farine et le sel jusqu'à ce que vous ayez de petits morceaux de beurre. Ensuite, frottez les morceaux de beurre entre vos doigts dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à la farine d'avoine.
2. Ajouter 1/3 tasse d'eau et mélanger avec une cuillère pour créer une pâte. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire jusqu'à ce que la pâte devienne facilement une boule dans vos mains lorsqu'elle est emballée ensemble. Si c'est trop sec (en tombant), ajoutez un peu d'eau; si trop humide, ajoutez un peu plus

1. Si vous avez un robot culinaire: (c'est la meilleure façon de faire la pâte, car toucher la pâte est ce qui la fait perdre son aspect friable): Placez tous les ingrédients de la pâtisserie dans votre robot et blitz jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gruau .
2. En utilisant vos mains, faites une boule de pâte hors du mélange, en l'emballant doucement et en la manipulant le moins possible (ne l'agenouillez pas). Si vous vous sentez trop humide, ajoutez un peu plus de farine; si trop sec (en tombant), ajoutez un peu plus d'eau.
3. Placez dans un sac en plastique ou envelopper et laisser dans le réfrigérateur pendant que vous faites le remplissage.

Pour faire le remplissage:

1. Sauté l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 1 minute.
2. Ajouter le poulet, l'igname, la moitié du bouillon de poulet, ainsi que la poudre de curry et le poivre de Cayenne. Sauter 2-3 minutes.
3. Ajouter le bouillon restant plus les pois, le sucre, la sauce de poisson et le lait de coco, en remuant bien pour incorporer. Cuire pendant 3-5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'igname soit tendre.
4. Retirer du feu et faire un test de goût pour le sel, en ajoutant plus de sauce de poisson si elle n'est pas assez salée. (S'il est trop salé, ajoutez un peu de jus de citron ou de citron vert). Mettre de côté.

Assembler:

1. Retirer la moitié de la pâte du réfrigérateur. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler sur un comptoir saupoudré de farine jusqu'à ce que la pâte soit assez mince (ou l'épaisseur que vous préférez).
2. Utilisez un bol à dessert renversé, un ramequin ou un verre à large ouverture pour couper les cercles de la pâte (j'utilise un ramequin de 4 pouces / 10 cm de large).
3. Placez un peu de farce au milieu, puis pliez la pâte pour créer des pâtisseries en forme de demi-lune. Appuyez doucement sur les bords ensemble.

1. Trempez une fourchette dans l'eau froide et appuyez sur l'extrémité le long de la couture pour créer un bord décoratif (cela aidera également à sceller la pâte).
2. Cuire au four à 350 F sur une plaque à pâtisserie non graissée pendant 30 minutes.

Étape facultative: Avant de cuire au four, je brosse les pâtisseries avec un oeuf peu battu. Cela leur donne une belle couleur dorée et une finition professionnelle.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	256
Graisse totale	16 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	5 g
Cholestérol	55 mg
Sodium	407 mg
Les glucides	15 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	14 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)