Cette recette de poulet d'inspiration mexicaine combine le meilleur de la cuisine américaine avec une délicieuse sauce mexicaine au chili vert traditionnel et du fromage. Non seulement il est facile à préparer, mais il est également sain: faible en glucides, faible en gras et faible en calories, mais regorge de saveurs! Une recette de sauce chili vert maison est donnée, mais 3 1/2 tasses / 830 ml en conserve peuvent être utilisés à la place.
Alors que la poitrine de poulet dans ce plat est cuit au four, la plupart des cuisiniers au Mexique n'utilisent pas souvent leurs fours. Les plats cuits au four sont généralement considérés comme des plats spéciaux pour les fêtes ou les vacances. En fait, les fours sont souvent utilisés comme espace de rangement pour les casseroles et poêles!
Pour un changement de rythme, utilisez des morceaux de porc à la place du poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres / 900 g de poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- Pour la sauce au chili vert:
- 2 livres / 900 g de piment (vert Anaheim ou Poblano)
- 2 tasses d'eau
- 2 à 3 gousses d'ail (pelées)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café de sel
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Facultatif: 1 à 2 jalapeños (rôtis et épépinés ou en conserve)
- Garniture: 4 onces / 115 g
- Cotija ou fromage queso fresco (émietté ou râpé)
Comment le faire
Faire la sauce au Chili
- Faites rôtir les poivrons , pelez-les et enlevez et jetez les tiges et les graines.
- Mélanger la chair du chili dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance épaisse. Ajouter l'eau, l'ail épluché, l'huile, le jus de lime, le sel et le cumin facultatif. Traiter jusqu'à consistance lisse. Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez 1 ou 2 piments jalapeño .
- Vous utiliserez ce lot entier pour cette recette mais si vous ne l'utilisez pas immédiatement, il peut être réfrigéré pendant quelques jours ou congelé jusqu'à 6 mois.
Faire le Pollo Verde
Chauffer le four à 350 F / 175 C.
Rincez le poulet et séchez-le avec des serviettes en papier. Placez-le sur le fond d'un plat allant au four de 13x9 pouces / 33x23 cm.
Verser la sauce sur le poulet. Cuire au four environ 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet atteigne 165 F / 74 C.
Retirer le plat du four et émietter le fromage sur le poulet. Servir immédiatement avec des tortillas de maïs chaudes et du riz mexicain et / ou des haricots, si désiré.
Variations
Que ce soit parce que vous avez des invités ou simplement parce que vous aimez les garnitures, garnissez votre poulet cuit d'un ou de plusieurs des ingrédients suivants pour ajouter de l'attrait, de la saveur et de la texture:
Mélange d'oignon cru coupé en dés et de coriandre hachée finement
Bruine de crème liquide (crème mexicaine)
Fromage râpé (un type qui fond bien, comme le manchego mexicain, Oaxaca, ou le fromage Chihuahua ) au lieu du fromage râpé / émietté mentionné dans la recette principale. Mettez brièvement votre poulet garni de fromage sous le gril, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commence à brunir.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 501 |
Graisse totale | 25 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 9 g |
Cholestérol | 140 mg |
Sodium | 466 mg |
Les glucides | 21 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 47 g |