Bien que beaucoup connaissent les recettes de soupe à la carotte aromatisées aux épices indiennes comme le cumin, la coriandre ou le gram masala, cette soupe utilise la saveur riche du lait de coco, l'acidité du cidre de pomme et le chardonnay pour créer un végétarien crémeux et savoureux. soupe à base de
En plus d'être délicieux, cette soupe est en fait remplie de nombreuses propriétés aphrodisiaques et est bonne pour la santé. Les carottes seules sont extrêmement bien pour vous pour plusieurs raisons. En ajoutant les pommes, le gingembre, l'ail et le lait de noix de coco, cela vaut la peine de servir une soirée entre deux personnes.
En raison de la longue cuisson lente, n'hésitez pas à inclure une quantité variable de bouillon de légumes pendant la cuisson. Essayez d'ajouter six tasses pour commencer et si nécessaire au fil du temps, ajoutez plus pour l'éclaircir si elle devient trop épaisse. Si vous aimez, vous pouvez également utiliser plus de lait de coco pour l'éclaircir tout en ajoutant des tas de saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuillères à café de beurre non salé
- 2 tasses d'oignon (jaune ou sucré, coupé en dés)
- 4 à 6 gousses d'ail (coupées en dés ou émincées)
- 10 tasses de carottes biologiques (soit râpées dans un robot, soit cuites au four)
- 2 tasses de cidre de pomme (non filtré bio ou jus)
- 2 tasses de chardonnay (de préférence un lourd sur les notes de chêne ou de beurre)
- 6 à 8 tasses de bouillon de légumes (bio)
- 1 boîte / 8 onces de lait de coco (ne pas utiliser une version allégée)
- 1/2 tasse de gingembre (fraîchement râpé)
- 1 1/2 cuillères à café de thym (si vous utilisez séché, 2 cuillères à soupe de frais)
- 1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
- Garnir: moulu
- Noix sucrées et épicées
- Garnir: crème fraîche (acheter ou faire le vôtre)
Comment le faire
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez l'oignon coupé en dés. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et jeter l'ail et le thym dans le pot. Une fois que les oignons sont translucides et légèrement dorés, verser le cidre de pomme et le chardonnay. Ajoutez les carottes râpées ou rôties. Cuire pendant plusieurs minutes, puis ajouter 4-5 tasses de bouillon de légumes.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient sensiblement tendres. Utilisez un mélangeur à immersion si vous en avez un ou transférez des lots à un robot culinaire pour le réduire en purée. Une fois qu'il a atteint une consistance plus lisse, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne légèrement, puis mélanger le gingembre râpé, le lait de coco et la moitié du bouillon. Remuer fréquemment ramener la chaleur à presque ébullition et incorporer quelques autres tasses de bouillon. Ensuite, ajoutez le sel et le poivre et réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire environ une heure. Goûter et ajouter l'assaisonnement au besoin et plus de bouillon. Laisser mijoter à feu doux aussi longtemps que possible pour infuser toutes les saveurs.
- Pour servir, verser dans des bols, arroser de crème fraîche et broyer les noix sucrées et épicées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 602 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 5 g |