La pizza sicilienne est également connue comme sfincione ou focaccia avec des garnitures. Cette forme de pizza était populaire dans la partie occidentale de l'île de Sicile datant des années 1860. La pizza était un plat populaire dans l'ouest de la Sicile au milieu du XIXe siècle. La version avec des tomates n'était pas disponible avant le 17ème siècle. Il a finalement atteint l'Amérique sous une forme légèrement modifiée, avec une croûte plus épaisse et une forme rectangulaire.
Si vous aimez la pizza épaisse et spongieuse avec de la sauce et du fromage, cette recette de pizza sicilienne ne vous décevra pas. Bien que ce ne soit pas la version authentique de la Sicile , qui ne comprend généralement pas de fromage et qui inclut des anchois, c'est une recette pour la pizza carrée classique que les Américains adorent. Nous aimons cette pizza avec notre sauce à pizza classique de style New Yorkais , mais toute sauce tomate cuite fonctionne très bien.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse d'eau (chaude)
- 1 1/2 cuillères à soupe de levure (sèche)
- 4 tasses de farine à pain (ou de farine tout usage)
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 3-4 cuillères à soupe
- sauce tomate
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
- 4 à 6 feuilles de basilic frais
Comment le faire
- Dans un bol moyen, mélanger l'eau et la levure. Laisser reposer jusqu'à ce que les bulles de levure, environ 5 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger 3 tasses de farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et 1 cuillère à soupe d'huile et mélanger pour former une pâte collante.
- Pétrir la pâte, en ajoutant la farine restante un peu à la fois jusqu'à ce que la pâte devienne une boule lisse et élastique, environ 6-9 minutes. Vous pouvez également utiliser un mélangeur électrique avec l'accessoire à palette pour combiner d'abord les ingrédients, puis passer au crochet pétrisseur.
- Ajouter la farine un peu à la fois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol, environ 3-5 minutes.
- Manteau un bol moyen avec 1 cuillère à café d'huile. Retourner la pâte dans le bol et couvrir avec une pellicule de plastique. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de taille, environ 30 minutes.
- Frotter l'huile restante sur une plaque à biscuits à rebord de 13 "x 18" jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Retourner la pâte sur une plaque à pâtisserie et étirer un peu avec les doigts vers les bords de la plaque à pâtisserie. Ne l'étirez pas trop et faites attention de ne pas déchirer - ne vous inquiétez pas pour autant d'atteindre le bord.
- Couvrir la plaque de cuisson avec une pellicule de plastique et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte se dilate pour atteindre les bords, environ 2 heures.
- Préchauffez le four à 500 F, ou aussi haut que votre four ira.
- Découvrir la plaque à pâtisserie et les mains huilées; étirer doucement la pâte sur les bords et les coins de la plaque à pâtisserie.
- Garnir la pâte avec de la sauce (assurez-vous de laisser environ un pouce de pâte nue sur les bords pour la croûte), du fromage et des feuilles de basilic frais.
- Cuire jusqu'à ce que le fromage et la croûte commencent à brunir, environ 20 minutes.
- Laisser refroidir 5 minutes avant de découper en morceaux carrés.
Voir également
Recette de pizza au pesto et aux haricots blancs
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 336 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |